爱椰必入—椰子球(淡甜裂开版😂)
很喜欢椰子味道的食物
搜罗一些简单的材料 就可以做椰子球了
烘焙新手也友好
即便是裂了也不影响松软口感
这个配方里的糖量已经减了 好甜的话可以再加5-10g左右的糖
炼乳是为了增加奶香味 没有就不加 完全可以的
这个配方 可出椰子球24个(10g/个)
烤好晾凉 密封常温保存第二天再吃口感更好
用料
椰蓉 | 100克(少量蘸表面) |
黄油 | 40克 |
蛋黄 | 2个 |
代糖 | 20克 |
炼乳 | 10克(没有可不放) |
牛奶 | 20克 |
低粉 | 30克 |
爱椰必入—椰子球(淡甜裂开版😂)的做法
软化好的黄油+糖 充分打发 颜色发白呈现羽毛状
2个蛋黄搅散 分次加入打发的黄油里 每次加每次搅匀
加完蛋黄充分搅匀的状态 之后加入炼乳 再次搅匀
筛入低粉 加入椰蓉(100g椰蓉留大概20g后面蘸表面用) 带上手套开始捏抓 捏抓成团 不是揉 这样出来的成品入口才会酥松(感觉有点干的可以在这一步加入牛奶 少量分次加)
捏抓好的状态 捏抓可以成团 稍微给力可以有点松散就可以了
分成10g一个的小团团 双手来回倒腾成团 放进之前留的椰蓉里蘸面儿
160度预热10分钟
160度烤15分钟(最后几分钟盯着 防止烤糊)
小贴士
✅蛋黄一定分次加 防止水油分离(就是防止黄油是黄油 蛋黄是蛋黄 没法融合在一起了)
✅带上手套 捏抓面团和分小个个时会方便操作很多