冰激凌口感的米布丁！又软又糯又温补～嗝

今天和大家分享这道超级适合这个季节食用的温补米布丁，超级适合咱们国产胃！软糯香甜也比较温和，只要不对乳制品过敏，大人小孩老人基本上都可以放心食用了。

这款甜点的特点在于：米。我用了意大利米，常见于西班牙海鲜烩饭或者意大利炖饭。但是！这种米的特点同样决定了它可以做甜点。

因为随着烹饪的过程，米粒表面的淀粉会被大量炖下来，成就甜品所需要的粘性，非常棒！

因为有米的参与，自然不需要太多奶油，因此不会太肥腻。而我本人也不是重甜者，甜度也适宜，总之是一款家常非常值得做来吃的甜点！

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用料  

冰激凌口感的米布丁！又软又糯又温补～嗝的做法  

1. 米先用清水冲洗一遍，沥干备用。

2. 需要用电饭煲煮第一遍，目的是把米煮熟以及入味。把米、牛奶、白砂糖一起倒入电饭煲，“精煮”40分钟。

3. 把吉利丁粉轻轻洒在水面上，搅拌均匀，放在一边静置5分钟。

4. 所谓“开胶”，它会变成粘稠的胶状，但这时候不能用。微波炉高火10秒液化取出，稍微搅拌一下放凉备用。

5. 把煮好的米浆转移到不粘锅，小火慢煮，需要不停地搅拌。

6. 这种米的特点就是随着烹饪的过程，米粒表面的淀粉会被大量炖下来，最后成为粘稠的状态。用来做慕斯或者布丁，不容易散架。

7. 只需要煮15分钟左右就好了，熄火。加入吉利丁液，搅拌均匀。

8. 倒入一个干净的容器，室温彻底放凉。

9. 做这种甜点如果需要用到奶油，一般都只需要打到有个小尖尖的状态就可以了，常见于免机器制作的冰激凌、雪糕、慕斯、布丁等。

10. 把米浆与打发好的奶油混合均匀。

11. 慕斯圈底部包上保鲜膜，挖入米激凌，冰箱冷藏4小时以上。我用了2.4寸的慕斯圈，做了两个，多余的可以装150毫升容量的小杯子一杯。

12. 取出脱模。我从来没有用过电吹风，主要是对我来说不方便。一般如果遇到不太好脱模的情况，可以买一个薄一点的刮刀，脱模时沿着周围慢慢地刮一下就可以了。

13. 装饰的话我都是家里有什么用什么。薄荷是自己种的哦，也是很小清新的感觉。最好现吃，因为随着放的时间越长，口感会更硬就不好吃了。

小贴士

1. 这种米一定需要通过慢炖炖烂，我为了节省时间所以用电饭煲先煮一遍。如果家里有合适的炖锅之类的也可以小火直接炖，时间是50分钟上下（取决于厨具）。
2. 需要注意的是，在米煮熟后的“收干”过程不要盖盖子！并且是需要不停地搅拌的，它会越来越粘稠，别粘底了！而且因为有牛奶，防止结衣。
3. 我的这个量做了2个2.4寸的慕斯和一小杯，应该是3份的量。
4. 做好了建议当天吃完，它不适合冷藏放太久，因为本身比较结实，放太久影响口感，注意哦！现吃是非常好吃的！