酸奶红豆小面包

用料  

酸奶红豆小面包的做法  

1. 把所有材料放入格瑞美厨多功能西式厨师机中

2. 设置【1分钟2档；2分钟3档；1分钟2档；1分钟3档】揉至扩展阶段

3. 设置【1分钟2档；1分30秒3档】揉至完全阶段，面团能拉出手套膜

4. 取出面团揉光滑，面团温度25度左右

5. 放入盆中盖上保鲜膜，放温度25～28度的环境中发酵，发酵2～2.5倍大，手指蘸面粉戳洞，洞口不塌不回缩

6. 将发酵好的面团取出，轻拍排气

7. 称重后将面团等分，每份约46克

8. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

9. 取一个松驰好的面团，擀成四周薄中间厚的圆形，拍掉边上气泡

10. 包入豆沙馅儿

11. 捏紧收口

12. 放入纸托中

13. 打开烤箱发酵功能，温度32～37度，湿度75%发酵至2倍大，手指轻摁表面缓慢回弹

14. 表面喷水，撒少许白芝麻

15. 预热好烤箱，放入烤箱中层，热风循环模式180度烘烤13～15分钟左右出炉

16. 放凉后装袋密封常温保存