有时
就是一种记忆让我们惦记着一种食物
有时
也会因食而忆
那是一段童年的回忆
外婆在厨房忙碌
小丫头总是会粘着外婆
累了就躺在外婆家的长板凳上呼呼大睡
现在想起
原来是被外婆做的食物醉倒的
鲫鱼酿肉特别家常
那时候外婆常常做
我也常常吃
用料
鲫鱼 | |
五花肉,榨菜丝,香干 | |
泡发香菇、䓤 | |
料酒、盐、糖、豆瓣酱、醋 | |
鲫鱼酿肉的做法
(准备食材)鲫鱼洗净沥干,倒入少许料酒腌制一会儿(我买的千岛湖鲫鱼,身体较修长)
将五花肉、榨菜、五香干、香菇、葱白切成末,可以据个人口味加入荸荠、笋等
加少许盐,料酒,少许豆瓣酱拌匀,腌制10分钟(在这步骤可以加入一枚鸡蛋或许少许淀粉,使之肉馅有劲发粘)
往鲫鱼肚子里酿入猪肉馅
加入葱段和姜片煸香,放入鲫鱼两面煎黄后倒入少许醋、料酒,盖上锅盖闷半分钟,加水、生抽和糖、豆瓣酱,喜欢吃辣的还可以加两个辣椒。
小火焖煮15分钟左右,收汁撒葱花即可。