紅皮土豆炆清遠雞

陝西紅皮土豆，比一般土豆結實，需要煮較長時間，但口感非常好，但口感非常好，軟糯香甜。這次試做土豆炇雞，簡單好吃

用料  

紅皮土豆炆清遠雞的做法  

1. 清遠雞半隻，斬件洗淨抹乾，雞醃料：海鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽少許，生粉，油小許醃一小時。
   士豆去皮滾刀切角
   爆香料：南薑，香葉辣椒乾，薑片蒜頭，冰糖。
   下油起鑊，加入土豆慢火煎20分鐘拿起備用。
   熱鑊下冷油，下爆香料炒30秒，有香味再下雞件煎兩面，下土豆炒一會加半碗開水轉慢火炆煮15分鐘，

2. 加糖，海鹽。料酒，麻油試味，上碟前再加红頭香葱，色香味齊全，伴飯佳品