百分百维C水果干
以低温长时间干燥的水果干,既保留水果营养,又方便食用,不添加任何额外成分,百分百原汁原味,泡水喝也很不错啊…不过,我主要是用来做蛋糕装饰~
用料
苹果 | 1个 |
凤梨 | 1个 |
柠檬 | 1个 |
橙子 | 1个 |
草莓香蕉猕猴桃 | 均可 |
百分百维C水果干的做法
橙子切片3mm厚度,风干时间12-15个小时
凤梨3mm厚度切片,风干时间15-16个小时
苹果片较薄,风干时间10-12个小时!苹果片容易氧化,需要在新鲜的柠檬水内浸泡一下(300ml水,加了半个柠檬🍋汁)
干燥机调整到55度,摊上切好的水果片(可以先用厨房纸吸一下水份)
橙子片
凤梨片
烤干后的苹果干,待完全凉后食用,酸甜可口,脆脆的
柠檬,橙子类型的水果干非常适合装饰奶油蛋糕,拿来泡水喝也非常不错!
凤梨干,边缘有点不规则更好看
越薄的水果干越脆,越厚的水果干越有嚼劲
可以密封常温保存,若密封冷藏保存可以75天
柠檬片可以多做点,用的较多
小贴士
1.香蕉🍌片浸泡柠檬汁15分钟防止氧化,风干时间:12个小时,香蕉要选择刚成熟的
2.猕猴桃🥝厚片嚼劲好,风干时间15-16个小时
3.红心火龙果切半去皮,切薄片,风干时间15-16小时。薄片干燥后可以研磨成火龙果粉,是天然的色粉
4.哈密瓜切成0.6cm厚片,风干时间14-15个小时,不完全脱水的水果片口感有点像软糖
5.水果片越薄越脆,越厚越有嚼劲,低温烘干对水果中的维生素和酶的破坏较小,水果中的酶在42-70度会灭活,维生素在60度以上会破坏,所以食用的话干燥温度45-55度合适,如果仅仅是装饰可以提高温度,减少干燥时间
6.每台干燥机的温度调节和功能都有差异,建议时间只做参考