居酒屋必点 香烤金枪鱼下颚肉（マグロカマ焼き)

每次去居酒屋都会点的マグロかま焼き，
其实在家里做不仅成本低，而且更加香嫩美味。
这次买到的是金枪鱼的下颚肉，这种烤法其实不限鱼的品种或部位，只要是新鲜的海鱼，这样烤来配菜或下酒都很棒，腥味全无，而且香嫩可口。
我是用レンジグリル烤的，家里没有的话可以用烤箱代替。

用料  

居酒屋必点 香烤金枪鱼下颚肉（マグロカマ焼き)的做法  

1. 金枪鱼下颚肉提前放进冷藏室解冻。解冻后正反都撒上足量的盐，放进冷藏室腌制10-20分钟待水份析出。去除海鱼特有的腥味。

2. 从冷藏室拿出鱼肉。撒上大连的料理用清酒，冲去浮盐。

3. 再次盖上保鲜膜，冷藏室放置十分钟。

4. 用厨房用纸吸干净表面的水份。一定要擦拭的干干净净哦。

5. 表面撒上少许橄榄油，两面都按摩均匀。

6. 两面均撒上薄薄的一层岩盐，黑胡椒和大蒜粉。大蒜粉个人觉得可以去除海鱼腥味，提香，但不宜过多，一点点即可。喜欢海鱼独特味道的童鞋可以不加。

7. 放进灶台自带明火烤炉，中火7-8分钟，随时开炉确认火候，防止烤焦哦。

8. 出炉装盘啦。好香。外酥里嫩，当配菜或者下酒都好棒！

小贴士

1:如果购买的是冷冻鱼肉，一定要提前放在冷藏室解冻。不可以微波炉解冻，会影响鱼肉风味。
2:第一次放在冷藏箱用盐腌制的步骤不能省略，可以帮助鱼肉里的腥味通过水分析出。
3:第4步中需要用厨房用纸完全吸干表面水份，不能水汤汤的放进烤炉哦。