一鼎杂鱼·潮汕
#一鼎杂鱼·潮汕#
潮汕人靠海吃海。我们每日饭桌上必不可少的便是海鲜。
今天给大家分享一道杂鼎鱼做法。
在潮汕地区,只要有大排档的地方,就会有杂鱼鼎这道菜。可能有些朋友会怕鱼的腥味,但海鲜只要处理得当,是不会有腥这个问题的。
用料
鱼 | 条 |
姜 | 片 |
香菜 | 根 |
辣椒 | 个 |
盐 | 克 |
苦瓜 | |
番薯 |
一鼎杂鱼·潮汕的做法
姜(多)、葱、香芹洗净切丝待用
底菜首选番茄或苦瓜(目的是去腥,解腻)再挑选自己喜欢的菜。🌿
鱼去鳞、内脏洗净;
🚣海鲜食材可以根据自己的喜好挑选。鱼🐟,虾🍤,蟹,濑尿虾,墨鱼都可以。。
再把蔬菜和香芹铺在锅里;鱼和虾在锅里铺上一层又一层;
海鲜在锅里码放整齐后,盖上锅盖,不需要加水哦,7分钟左右就搞定啦(或鱼肉变白)
#一鼎杂鱼·潮汕#
潮汕人靠海吃海。我们每日饭桌上必不可少的便是海鲜。
小贴士
锅底要铺青蔬,避免粘锅底呢。
煮的过程中加点点料酒,主要是去腥提香。
姜丝可以多点
喜欢吃辣的朋友可以放多点辣椒,味道也是很不错的。