奥利奥海盐蛋糕卷(百搭小四卷)
因为好吃,所以记录。
用料
蛋糕部分: | |
玉米油 | 40克 |
常温奶 | 40克 |
低筋粉 | 40克 |
冷藏鸡蛋 | 4个 |
醋 | 几滴 |
细砂糖 | 40克 |
奶油馅部分: | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
海盐 | 1~2克 |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
奥利奥海盐蛋糕卷(百搭小四卷)的做法
玉米油+牛奶搅匀,+过筛低筋面粉拌匀。
加入四个蛋黄拌匀,完成蛋黄糊部分。
蛋白+几滴白醋开高速搅打,在出现大泡 、小炮、细纹时,分三次加入细砂糖。
糖全部加完后,改为中低速搅打,至提起打蛋头出现较长的直立尖角,完成蛋白糊部分。取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌后倒入剩余的蛋白糊中,翻拌完成,蛋糕糊柔软光滑细腻。
把蛋糕糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中(28×28cm),让蛋糕糊均匀流入四角,可以用刮板将表面刮平整。
烤箱中层160度烤25分钟。出炉后震一下烤盘排气,取出蛋糕将油纸松开 让蛋糕透气。
翻面取下油纸让蛋糕透气。
淡奶油加糖和盐打发,打好加入奥利奥饼干碎拌匀。把奶油馅儿均匀涂抹在蛋糕上,尾部留白,斜切掉边角。
将蛋糕从一段卷起,收口朝下,用油纸包紧,两段拧紧,放入冰箱冷藏定型,半小时后可以享用了!
切片开吃!
小贴士
1.制作器具要无水无油,鸡蛋要新鲜,蛋白和蛋黄才好分离。
2.这是万能小四卷儿,内馅儿可以自己随心搭配。