这个配方已经用了很多年,从来不会失败,写出来方便给朋友分享,也给戚风还没有成功的姐妹们。
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 21克(蛋黄)+65克(蛋白) |
低筋面粉 | 85克 |
记录一下用了多年的戚风蛋糕配方(8寸)的做法
将牛奶、白砂糖(21克)、玉米油放入容器中,用手动打蛋器搅拌至糖融化。
加入过筛的低筋面粉,搅拌至无颗粒。
将蛋白和蛋黄分离,将蛋黄加入搅拌好的面糊中。
蛋白打发,分三次加入白砂糖(65克)。
将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中,用刮刀切拌,均匀后倒入剩余的蛋白中,切拌均匀,入模。烤箱中下层160度,1小时(具体根据自己烤箱温度调整)。