【小嗯の生酮烘焙】基础蛋糕卷

来了来了蛋糕卷它来了！
绵软细腻的蛋糕体，包裹着顺滑香浓的奶油馅
在阳光明媚的午后来一块
配上红茶或者咖啡☕，再惬意不过了！

还可以自由发挥
加点抹茶粉可可粉
做成花样的卷卷

用料  

【小嗯の生酮烘焙】基础蛋糕卷的做法  

1. 取一块比烤盘大的硅油纸或者油布，剪开四角，铺进烤盘

2. 125克奶油奶酪隔水软化

3. 加入50克淡奶油，继续隔水加热至顺滑

4. 5个蛋黄搅拌均匀（蛋白分离到一个无水无油的干净大盆，准备打发）

5. 加30克燕麦膳食纤维（可用杏仁粉代替），搅拌均匀

6. 蛋清加20克2倍甜代糖、30克低聚果糖（或者菊粉）、少许柠檬汁，打发至小弯钩

7. 先加入1/3蛋黄糊J字拌匀，再加入剩下的蛋黄糊拌匀，小心消泡，轻柔搅拌

8. 倒进烤盘抹平

9. 底火180℃，面火185℃，18分钟。出炉震一下，震出热气。

10. 盖一张油纸，翻面脱模晾凉，准备夹心制作。

11. 奶油夹心：50克奶油奶酪先搅拌至柔软顺滑

12. 加20克代糖、50克淡奶油，手动搅拌均匀

13. 加入剩下的200克淡奶油，打发至提起打蛋头有尖锐的尖尖，准备组装。

14. 组装：把奶油馅堆在蛋糕胚约1/3处，像两边抹出坡度，大概就是堆一个梯形出来

15. 借助擀面杖卷起来

16. 放冰箱冷藏30分钟以上，就可以切开享用啦！

小贴士

视频教程：
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