台式卤肉无植物油版
这个卤肉最主要就是肉、洋葱、香菇、糖、酱油的混合口味,比例可以根据自己实际情况调整,每家都有每家的口味,只有不太甜或者太咸都不会不好吃哦!完全用猪肉自身脂肪炸洋葱,减少用油,而且肉完全不油腻,油都被洋葱吸走啦,吃的时候顾虑少了好多,嘿嘿,自己哄自己嘛,要吃肉就开心吃哈!
用料
五花肉 | 500克 |
洋葱 | 1个 |
香菇 | 12朵 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
冰糖 | 15克 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
八角 | 2颗 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
姜 | 6片 |
台式卤肉无植物油版的做法
五花肉,后腿肉都行。肉切手指肚大小丁,带皮肥肉单独切成丁。
泡发香菇切丁,泡发水留用。新鲜香菇直接切丁即可。
大个儿紫皮洋葱切丁备用。
热锅直接煎炒肥肉!炒出小半碗猪油留锅内,肥肉焦色捞出。
猪油翻炒洋葱丁至洋葱焦黄上色。没必要炒到完全没水份!盛出备用!
锅内加入炒过的肥肉和没有炒过的肉一起翻炒,加入10克冰糖或白糖。至所有肉丁上色。
加入香菇翻炒2分钟,加入洋葱丁,翻炒1分钟后加入所有调料再翻炒均匀(我加了两根红辣椒),加入泡香菇的水和温水。大火煮开后小火炖1小时,加盐,再炖半小时到1小时均可,根据自己的需求和汤汁多少控制时间!水最好一次加足哦!
盛出吧!拌饭、做哨子、烧素菜,或者直接吃都很好哦!
小贴士
1、肉块儿不要太大;
2、水要加足,后期收汁儿不用太干;
3、烧肉每家都有自己的味道,好吃就行;
4、在台湾吃的几家卤肉饭味道也都各有特色,所以大致差不多就好啦;
5、建议盐不宜多放,可以二次加工在加哦!