【黄焖鸡】味道不输给品牌连锁
忘了从哪一年开始,黄焖鸡米饭遍布了大街小巷。自己做这个菜的重点就是砂锅啦,网上买的砂锅终于到了,黄焖鸡米饭走起。
欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料
鸡腿 | 3个(500克) |
香菇 | 8个 |
青椒 | 半个 |
红椒 | 半个 |
洋葱 | 四分之一个 |
葱 | 3段 |
姜 | 3大片 |
干辣椒 | 3个 |
料酒 | |
生抽 | |
蚝油 | |
花椒粉 | |
盐 | |
糖 |
【黄焖鸡】味道不输给品牌连锁的做法
鸡腿切块,葱切段、姜切片
鸡腿肉中加入葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、盐、糖,搅拌均匀,腌制10分钟
青椒和红椒洗净去籽掰成块,洋葱切块,香菇泡水后去掉根部切块,其中两个切了十字花,是为了好看
炒锅里放油,油热后放切好的干辣椒段,爆香
放入腌制好的鸡腿(连肉带料一起放),翻炒几下
放入香菇,继续翻炒至鸡肉变色,关火
将炒锅中炒好的全部倒进砂锅中
加热水,没过肉
盖盖中火煮30分钟(我喜欢吃煮的烂一点的,所以煮的时间长一些),大概25分钟的时候,尝一下味道,看咸度和辣度,不够的话可以适当放些盐和干辣椒,煮到后半程的时候,要不时的搅一下,以防粘锅
加入青椒、红椒、洋葱,继续煮2分钟
可以关火开吃了,砂锅很烫,记得拿布垫着或带手套,桌子上也要垫隔热垫
端下来还一直咕嘟着
配一碗米饭,绝配啊
小贴士
1.如果是干香菇,要提前泡几个小时。
2.砂锅煮一定不要用大火,会溢出来,我用的中火。
3.想吃菜多一点的可以把青椒、红椒、洋葱的量加倍,我做好后就觉得菜少了。