饭合 | 泰式红咖喱新吃法

红咖喱本身是味道比较重的一款咖喱。
但是在椰浆和龙眼的作用下，
味道变得温和适中，
如果用味道比较平淡的黄、白咖喱，
味道则不会像这餐美食的味道那样丰富。

用料  

饭合 | 泰式红咖喱新吃法的做法  

1. 将鸭腿肉切成适合入口的块状。

2. 姜片、花椒、拍碎的大蒜放于鸭肉中，
   同时放入啤酒，腌制15分钟，
   这样可去除鸭肉的腥气。

3. 将胡萝卜、黄彩椒、洋葱切好备用。

4. 腌制好的鸭肉捞出控干水分，
   锅中放入适量橄榄油，
   将鸭肉煎至颜色金黄后盛出。

5. 锅中放入少许橄榄油，
   放入红咖喱煸炒，
   倒入椰浆同时放入鸭肉炖煮直至开锅。

6. 开锅后放入胡萝卜，黄彩椒，洋葱，紫苏。
   炖煮5分钟后放入鲜龙眼，
   龙眼的清甜可以减少汤汁的油腻。
   最后在放入少许椰浆，
   炖煮5分钟后即可。
   盛出后可切少许紫苏碎配色。

小贴士

红咖喱没有明显辣味，喜辣可加干红辣椒。