麻辣鲜香的口水鸡（鸡腿版）

昨天在外面吃了一份口水鸡量小 不过瘾 回家自己做

用料  

麻辣鲜香的口水鸡（鸡腿版）的做法  

1. 鸡腿洗净入锅，姜切片，大葱切片，加冷水没过鸡腿，加料酒，开大火；水开后转中小火，煮8分钟，关火加盖焖3-5分钟，视鸡腿大小而定，以筷子能轻松扎透为准；捞起浸入凉开水。

2. 煮鸡腿的同时备调料，姜去皮切粒，蒜头和尖椒同样切小粒，黄瓜切丝码在碗里。

3. 小料入石臼捣成泥，捣好的料入小碗，加盐白糖陈醋生抽辣椒油，以及煮鸡腿的原汤两到三勺再加适量辣椒油调匀。

4. 取凉透的鸡腿，去骨，切块码在黄瓜丝上，淋上调料汁。

小贴士

1.我用的鲜鸡腿，不好买的话，冻鸡腿也可以，提前做，放冰箱冷藏一会儿，便于入味
2.如果不怕辣可以把尖椒换成红色小米辣，成色更漂亮，辣味也足，
3.我用的辣椒油是四川的姐妹自己做的，很辣，里面有花椒所以我没加花椒，小米辣也换成尖椒了。如果只是单辣椒油那就放点花椒粉，没有的话，就自己用油小火焙一点再用石臼捣碎，一定要有花椒，味道绝了
4.有熟花生米撒一点更好吃，家里的吃完了