京味小吃：切糕~~

切糕为北京著名小吃由糯米和黄米面制成的糕，多和以红枣和豆沙，刀切零售，故此而得名。

用料  

京味小吃：切糕~~的做法  

1. 材料:糯米{北方称其为江米}，红枣

2. 将糯米红枣浸泡4小时以上

3. 糯米控干水分入锅，红枣同时进行蒸制

4. 蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

5. 取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。

6. 均匀的码上一层红枣

7. 达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。

8. 重物压于其上，将糯米饭压瓷实

9. 待切糕放凉，倒扣下来。

10. 用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。

小贴士

第7部的时候层次越多越漂亮
第十部的时候切切糕的时候刀上抹点水就不粘了