自制枧水+广式枣泥核桃月饼一步搞定
疫情期间,想吃月饼,买不到枧水就自己做,接着做一款经典的枣泥核桃月饼馋馋认识的小伙伴们。
用料
枧水: | |
小苏打 | 10克 |
凉白开 | 30克 |
月饼皮: | |
中筋粉 | 200克 |
玉米油 | 60克 |
蜂蜜 | 140克 |
枧水 | 4克 |
馅料: | |
枣泥馅 | 300克 |
刷面: | |
蛋黄 | 半个 |
水 | 少许 |
自制枧水+广式枣泥核桃月饼一步搞定的做法
10克小苏打放入烤箱200度烤15分钟后,加入,30克水中摇匀即可使用,剩下的放入塑料瓶内冷藏。
蜂蜜和玉米油混合搅拌至乳化,加入4克枧水搅拌,筛入面粉翻拌,完全无干粉后盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时,接下来把馅料分成30克一个
面团醒好后分成20克一个的团,包入准备好的馅料,压模后的样子是不是超可爱,为了防止粘皮可以给模具撒一些面粉,送入预热好的烤箱200度烤5分钟,表皮稍着色后取出刷蛋黄液(蛋黄和水混合,过滤一遍再用),薄薄一层就好,180度烤15分钟,因为我的是50克模具,所以时间短,大家可以根据月饼的大小来估计时间。
我最喜欢枣泥核桃的口味
烤好的样子
包装后送人也不丢面儿吧?(这是上次的莲蓉蛋黄馅)。