南瓜蜜豆饱腹土司
此方可以做250g吐司盒两只,450g吐司盒一只。
中种面团做法:_title_a
蜜豆做法:_title_a
用料
中种面团 | 一份 |
主面团 | |
高筋面粉 | 100克 |
南瓜粉 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
鸡蛋液 | 20克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
蜜豆 | 适量 |
除黄油外,所有材料倒入面包机。开启揉面模式。
揉面15分钟左右。后加入软化黄油。
继续揉20分钟,直到出现手套膜。面团在揉面过程中不宜超过27度。
面团重量在420克左右,分割成6个坯子。揉圆,一个70克。如果是450克的吐司盒,分割成三个就行。(盖上保鲜膜松弛15分钟。)
取一个面团上下擀开呈牛舌状。
卷起来,再静置5分钟。
卷起的面团擀开,中间部分铺上蜜豆。然后再卷起。用点力,不要让蜜豆掉出来。
三个坯子,收口的方向一致,卷两圈半左右。
放入烤箱醒发至7分满。
二次发酵好后,盖上盖子烤炉170度二十分钟。结束后放凉切片。