🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️
用料
全麦面粉 | 150克 |
高筋面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个(去皮50克) |
水 | 160克 |
玉米油 | 15克 |
盐 | 5克 |
干酵母 | 5克 |
黑芝麻 | 10克 |
坚果 | 一把 |
🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️的做法
除坚果、黑芝麻全部材料放入厨师机,揉至厚膜状态,加入坚果、黑芝麻,混合均匀。
面团出缸温度在22~26度,整理面团,盖上保鲜膜进行基础发酵,发酵至1.5~2倍大小。
按压排气,均匀分成两份,擀成长方形,从一头卷起,收口捏捏紧。
两个全部做好放入烤盘中,送发酵箱进行二次发酵,温度30度,湿度75%,发酵50~60分钟(时间只是参考,以面团状态来判断发酵状态),按压面团,轻轻回弹即可。
发酵完成后取出,撒高筋面粉,分别割三刀
放入提前预热好的烤箱,中下层180度烤25~30分钟,(每个烤箱温度不一样,具体烤箱温度根据自家烤箱脾性调整)
取出放晾架上放凉,装袋密封保存,常温放三天也不硬。
外脆内软,口感特别丰富,也特别抗饿……