电饭锅无油巧克力蛋糕

上次做了无油蛋糕，这次试试巧克力的。封锁在家，材料有限，没有可可粉，几颗巧克力糖代替了。

用料  

电饭锅无油巧克力蛋糕的做法  

1. 备齐各种材料。
   蛋黄蛋白分离。
   巧克力糖擀面杖碾碎，大半加热水化开（为了保持浓度我加了大概30克水，然后再放进大碗隔水融化），还有一小半放一边备用。

2. 蛋黄中加入巧克力液、酸奶拌匀，再分次加入面粉拌匀。

3. 蛋黄糊搅拌成没有颗粒的酸奶状即可，不要太干。

4. 打发蛋白。
   蛋白中加入一点点盐和几滴醋，去腥，帮助打发。
   分三次加糖。
   低速打发至起大泡，加10克糖。
   低速打发至起细密气泡，加10克糖。
   低中速打发至略微出现纹路，最后一次加10克糖。
   继续转高速打发至硬性发泡，提起打蛋器有小弯角（倒扣盆蛋糊不流动）即可。

5. 混合蛋糊。
   取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀。

6. 再将所有蛋黄糊倒回蛋白霜中，迅速切拌均匀。

7. 不要画圈，容易消泡，一定要快且轻，我用饭勺拌的，炒菜一样，从底部往上翻。

8. 开始混合蛋糊的时候就先把电饭锅预热，直接干烧。
   把混合好的蛋糕糊倒入底部刷油的电饭锅中（电饭锅侧面不要刷油，不然蛋糕爬不起来，亲测哦），在桌上震几下震出底部气泡，表面撒上自己喜欢的坚果，装入电饭锅中。

9. 电饭锅按煮饭键，出气孔用毛巾堵住。

10. 40分钟后电饭锅跳保温，出锅倒扣晾凉。

11. 装盘整理（我这个太心急了，没有冷却好，底部没自动脱离我用力震下来裂开了😂）

12. 表面撒上剩余的巧克力碎。

13. 侧面

14. 内部组织

15. 湿润绵软，又有焦香味。

小贴士

每个电饭锅具体效果不一样，同一个电饭锅做出来的也会有差异，我是普通电饭锅做的，火候掌握还要琢磨，如果有蛋糕键应该会好些。