一次发酵零失误的全麦软欧「无糖无油省时省力」
自己做的全麦软欧,一次发酵,超级省力。无糖全麦健康放心,饱腹感很强,刚出炉的特别好吃,外皮香脆,内心软韧。
用料
全麦粉 | 250克 |
高筋粉 | 50克 |
酵母 | 4克 |
纯牛奶 | 220克 |
核桃仁,黑芝麻,燕麦任意果干 | 35克 |
蜜红豆或者蔓越莓干 | 25克 |
糖 | 5克 |
一次发酵零失误的全麦软欧「无糖无油省时省力」的做法
除去果干,将所有材料混合搅拌,手上沾点高粉,揉成面团,我喜欢折叠式的去揉面团,揉至拓展就可以,无需追求手套膜。此过程大概十二分钟。
放置室温,醒20分钟。(夏季室温高可以适当减几分钟)
加入果干,蜜豆,揉进面团里。整形,放入烤箱,下面放一碗热水,发酵40-45分钟,到原有的1.5-2倍大小。(用手指按下去的地方慢慢回弹即可)
撒粉,割包。(忘记撒粉了,但不影响口感)
烤箱预热,160度25分钟出炉啦。外脆里嫩
小贴士
此方只需一次发酵,操作简单,口感超赞。