昨天立夏,以往都是吃母上牌茶叶蛋,昨天自己动手丰衣足食,用老妈的方子自己煮了回茶叶蛋,家属吃完两个一脸震惊地问我:今天的茶叶蛋是你煮的吗?味道这么好!
我一脸嘚瑟……
ps:核桃壳的香味很独特尽量别省。
用料
【主料】 | |
鸡蛋 | 14个 |
【调料】 | |
老抽: | 2勺 |
生抽: | 6勺 |
糖 | 80克 |
盐 | 10克 |
清水 | 1000克 |
【香料】 | |
茶叶: | 3克 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 3粒 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 4块 |
核桃壳(尽量不再省) | 50克 |
母上牌茶叶蛋的做法
鸡蛋洗净,冷水下锅
加入所有调料和香料,
小火煮30分钟,
轻轻敲碎蛋壳,
加盖小火慢煮30分钟,
煮开后关火冷却,在锅内焖1小时,
带汤汁装入保鲜盒。