剁椒柠檬无骨鸡爪

用料  

剁椒柠檬无骨鸡爪的做法  

1. 鸡爪洗净剪指甲

2. 加冷水没过鸡爪，加入料酒，葱，姜，桂皮，香叶，花椒，煮开

3. 大火烧开转小火煮8分钟，期间撇去浮沫，注意防止烫手！

4. 8分钟后关火捞出，用冷水冲洗，凉透后放入冰箱冷冻40分钟，这一步是去骨的关键！

5. 慢点划，小心切手

6. 慢点

7. 40分钟后，每次取三五只，用小刀在手背刮开，一掰，顺着骨头把肉剃下来，手指头那边也是一掰，把骨头拿出来，比较轻松

8. 剔好了，可以用剪刀剪成小段，更入味

9. 无油剁椒酱，我是在淘宝买的

10. 香醋，陈醋也可，什么牌子都可以

11. 进锅

12. 料汁的制作：香醋 辣椒酱 白糖 倒入锅里拌匀煮开放凉使用

13. 料汁晾凉后，加入鸡爪，蒜末，洋葱片，适量盐，一点味精鸡精，一点生抽，半个柠檬，多点香菜，多抓一会儿，拌匀，尝一下味道，淡就补点盐，不够鲜就补点味精鸡精，冰箱冷藏放置2h以上风味更佳！

14. 出锅啦嘻嘻嘻 旁边是拌茄子 金汤鲈鱼 意式油焖鸡 山楂黄桃罐头

小贴士

这道菜的关键就是把香醋和辣椒酱，糖煮开了再用