糖桂花豆沙贝果
感觉是很适合端午节的一款甜口贝果~
用料
高粉 | 200克 |
糖桂花 | 50克 |
糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
水 | 95克(酌情增减) |
即发酵母 | 2g |
干桂花 | 1茶匙 |
馅料 | |
红豆沙 | 30g |
糖桂花豆沙贝果的做法
将面团所有材料混合揉匀成团,揉出粗膜即可。
揉好的面团称重均匀分5个重约73克的面团,盖保鲜膜醒发15分钟。
醒发完成后开始为贝果整型,30g红豆沙馅料平均分5份,取一个面团擀开成长方形,将豆沙挤成长条在面片上端(注意左右两边留距离),从上往下先包起馅料然后慢慢往下卷。
左右搓长大约18cm,左右包起成贝果形状。全部整形完毕后放在温暖湿润的地方发酵约30分钟。
提前准备煮贝果的糖水1L水50g糖,放贝果两面各煮30s。
烤箱预热200度18分钟,根据自家烤箱脾气调节。
小贴士
放了糖桂花的贝果面包体已经偏甜,豆沙就只放了一点丰富口味~可根据自己的需要调节馅料比例。成品花香四溢,吃完后口中还留有桂花的余香,喜欢桂花味道的一定要试试看。