黄桃戚风

用料  

黄桃戚风的做法  

1. 买家秀

2. 自己首次尝试

3. 蛋黄糊和蛋白

4. 放入模具烤

小贴士

第一步：6寸，蛋黄糊:31g玉米油+31g牛奶+10g糖，先搅匀成白色的，然后＋50g低粉，"Z"字形拌到没干粉，然后蛋黄倒进去，用蛋抽竖向刮匀，边刮边转盆，刮匀后放着。

第二步：蛋白糊:蛋白+30g糖，打发，分三次加糖，第一次有大泡泡加，第二次细腻小泡泡加，第三次有纹路加，打到提起打蛋头有直挺尖尖角

第三步：然后三分之一打发蛋白和入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒入蛋白盆里，抄底翻拌，入模，震两下气泡，上下火150度，35分钟，拿出来倒扣。完全凉透脱模

三个鸡蛋，黄桃切碎，加到蛋黄糊里再拌蛋白