荞麦鲜肉小包
鲜肉包,想必很多妈妈小姐都会做。无论怎样捏啊揉啊,微乎其微的失败率。但是稍微动一点脑子,还是会发现朴实的外表下,鲜肉包子也能变得很漂亮。这款荞麦鲜肉小包,亮点在大金的独家鲜肉馅。鲜中有点甜,南方的口味。好吃~~~
所有材料共蒸了17只手掌大(female)的包子。
用料
绞碎的新鲜猪肉 | 400g |
糖 | 10g |
小葱 | 若干 |
耗油 | 20ml |
盐 | 3g |
生抽:料酒:麻油 | 1:1:1 |
面材料: | |
普通面粉 | 250g |
荞麦粉 | 150g |
酵母 | 8g |
温开水 | 200ml |
荞麦鲜肉小包的做法
温开水中放入面材料中的酵母,糖,盐化开,待酵母溶解。
取揉面碗,将酵母水倒入筛好的面粉和荞麦粉中,一边用另一只手揉面,成较光滑的面团。
盖上盖子,放在温暖的地方(目前28摄氏度)静置一个半小时。醒好后面团很软很松,我的是这样的T^T(丑丑的不圆没有大碍)
做馅:把做馅的材料混起来就可以了。搅拌到用筷子不大提得动为止,天气潮湿的放冰箱冷藏。这样不会出水,蒸好后的肉馅吃起来比较有嚼劲。
面醒好,把面绞成长椭圆的面团,这样分剂子方便。不要想太多。
分剂子,擀成面皮,记的四周要薄一点。
放馅子在面皮上(跟废话一样),不要放太多就好了。
包包子,详细步骤(*^__^*)
蒸笼上垫上蒸垫,放入包子,间隙大一些,一次我放了五个。静置20分钟。
大火蒸15分钟。看着包子变大。蒸好后关火,焖2-3分钟。记的第二锅蒸前换水。
吃包子咯!
小贴士
1. 用荞麦面的原因,一:粗粮的好处么,大家懂的;二: 蒸出来的包子不容易变型,多点汁水也不怕破。 而且比较有嚼劲。
2. 包子之间间隙要留足,切不可挤得太紧。否则包子会连体,取的时候就破啦。
3. 荞麦冷了会硬得快点,warm eat (*^__^*)