冻菜

豫东地区，70后，80后农村娃娃都吃过的一款腌菜。冬天来临，农村人一冬天也就那么几样菜，白菜，萝卜是主流。记得小时候的每年冬天，我妈都会腌一坛子冻菜，每次盛一碟子，滴几滴香油，爽脆爽脆的。现在生活好了，但80后的孩子喜欢忆苦思甜，成家后，每年冬天，我也会腌上一坛，作为下饭小菜。

用料  

冻菜的做法  

1. 蒜瓣儿扒掉皮备用，可以中间切一刀，这样容易入味，后期吃的时候白菜和胡萝卜也都有点辣辣的。我放了两碗蒜瓣儿。

2. 胡萝卜削皮，切丝。

3. 把盐，鸡精，白醋（家里没姜了，天太冷，懒着去买，所以没放，不影响口味）全部放在一起，拌匀。过一会翻一下。

4. 这是放置一晚上的效果，已经杀出很多水。

5. 装坛。放个两天就能吃了。家里有暖气，我把它放到了阳台外面。过几天，蒜瓣儿会变绿，是正常的。