基础纯素“肉馅”
纯素“肉饼馅”无五辛，无蛋只有蔬菜豆腐的纯素基础馅料，可做肉饼、肉丸等，肉感十足。自家小朋友亲自测评～好吃！她吃完才告诉她是“素肉饼”，居然惊喜的瞪大眼，一副不敢置信的样子😜不爱吃菜的小盆友可以给他吃这个“肉”😁。...
纯素馅饼
专治不爱吃菜的小宝贝哦！用料小白菜300克木耳干20克胡萝卜2根豆腐1/3块纯素馅饼的做法小白菜烫一下，切碎，木耳发好，烫一下切碎，胡萝卜搽丝用油炒一下，放葱姜沫，五香粉，蚝油，浇上热油，拌一拌，放入豆腐，生抽，盐，香油，搅拌均匀即可，烫面，...
基础面包 (纯手工)
方子很不错，来自yanyan。原方用揉面机揉的面（10-15分钟搞定），我没有，所以人工手动揉面，揉了一个小时才达到理想出膜状态。最后出炉的面包很满意，就是家里的切菜刀不是很锋利，切面不够完美。分量:450g面包模用料高筋面粉270g水...
中餐1: 基础牛肉馅（猪肉馅）
此方肉馅是基础母馅，可依个人口味加菜（加菜无须再加佐料，适量加盐调味即可）。牛肉馅必加洋葱，选加：胡萝卜或芹菜。猪肉馅必加葱姜，其它随喜好。用料瘦牛肉（或猪肉）300g李锦记旧装蚝油1汤勺淘大老抽1-2汤勺（视后面要加的菜量增减...
基础日料：五目豆【可做无糖】【纯素】
我喜欢【只用酱油调味】的五目豆。跟餐厅，熟食店，便利店等做法不一样。他们用较多的糖和味醂，味道非常甜。可以说有糖的好吃，无糖的健康吧。如果你想做甜口的，那么，步骤4时放入白糖（10-15g）和味醂30ml即可。用料黄豆（水煮）150克...
白菜猪肉馅（附带基础肉馅）
很多人喜欢白菜饺子，但是馅心搞不好很难包，包着包着就渗水，越包越崩溃，调制菜馅只有记住一个要点：菜要挤干水。闲话少说，开工。用料猪肉300克白菜3000克盐60克糖10克蚝油30克胡椒粉3克酒5克五香粉3克虾籽5克白菜猪肉馅（附带...
猪肉基础馅
用料前臀尖肉500克盐6克姜末20克生抽5克老抽8克水100-200克味精2克白胡椒粉1克香油5勺猪肉基础馅的做法肉馅放盐、姜末、生抽、老抽，抓拌均匀，一个方向搅拌至上劲放水，少量多次，每次都要搅拌均匀后再加放味精、白胡椒粉、...
纯素基础“蛋”糕胚（无奶蛋）
基础配比，方便根据需要进行计算。可以一次多做一点，切成常用大小的片，冷冻储存，随用随取。〔注意〕冷冻储存时，片与片之间要垫油纸或保鲜膜，以防粘连。我一般用来做小素糕，2～3片中间夹素奶油和水果、最上面再用素奶油和水果简...
基础猪肉馅
这个基础猪肉馅可以用它做包子、饺子、馄饨、馅饼、肉丸、肉饼……可以用来做各种带馅料的美食，而且肉嫩味鲜😋😋😋用料肉馅500克盐8克糖10克鸡精6克胡椒粉4克老抽6克蚝油6克香油12克大葱15克生姜15克花椒粒2克开水100...
基础版纯素松饼🥞
用料豆浆1杯半苹果醋或糙米醋1大勺香草精1大勺面粉1杯泡打粉1小勺盐1小撮基础版纯素松饼🥞的做法先将豆浆和醋混合好静置5分钟，变成很浓稠的状态面粉+泡打粉+盐混合好后倒入1中搅拌均匀将面糊放入不粘锅中摊成2面金黄...
基础肉馅
中式面点笔记不用加素油、蛋清、黄酒大葱+花椒油或花椒水会很好吃用料肉糜(腿肉)500g盐8-9克味精5克糖(非糖粉)15-20克葱姜水80-150g黑胡椒(天热去腥)2g基础肉馅的做法葱姜泡水先加调味料，后加水搅拌好后放冰箱冷藏一...
「基础黑麦刀切馒头」纯素|无糖无油
用料酵母3克黑麦高筋面粉100g低筋面粉100g水100g~130g「基础黑麦刀切馒头」纯素|无糖无油的做法将酵母溶解于水中(可加少量蔗糖增加酵母活性)，将水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状转移面团至桌面，揉擦面团至表面光滑。(一手...
基础奶油馅
用料蛋黄个蛋白黄油克基础奶油馅的做法英式蛋奶酱意式蛋白霜卡仕达酱甘纳许酱香缇奶油英式蛋奶酱混合使用混合使用...
基础饺子馅
用料猪肉250克盐2-3小勺老抽1汤勺水打进去适量葱沫适量（约1把）姜末适量（比葱沫少一点点）十三香1小勺香油1汤勺基础饺子馅的做法把除了水以外的东西混合，往一个方向打逐步加入水，打上劲，做到筷子立而不倒加入蔬菜（萝卜需要煮到...
纯素馅
素食的福利~饺子、馄饨、包子都适用用料荠菜500克老豆腐一块香菇4~6个木耳和香菇同等量盐适量胡椒粉少许食用油少许芝麻油少许纯素馅的做法荠菜洗净汆水，挤干水分切碎待用！(没有荠菜可用其他蔬菜代替)木耳香菇用搅拌机...
印度偷师🇮🇳｜基础咖喱 （以纯素食版为例）
印度偷师🇮🇳系列第二个菜谱，也是目前（我再去印度之前）最后一个仍然是从瓦拉纳西可爱的咖啡店老板娘那里学的。当时她给我展示的菜是greenpeamasala（青豆素咖喱），并给我科普了关于印度咖喱的很多常识划重点❗️咖喱科普：“咖喱...
素饺子基础素肉馅
用料鲜香菇1斤素蚝油油盐生抽老抽料酒糖十三香适量素饺子基础素肉馅的做法鲜香菇切碎直接下不粘锅炒出水慢慢炒干水分加油十三香炒匀加生抽老抽素蚝油料酒盐糖继续炒至黏糊盛出。可冰箱冷冻包馅时再解冻小贴士包饺子...
西餐基础白酱（纯素版）
用料天然可可脂15g低筋面粉15g俏佳果椰浆250ml粉盐适量玉桂粉适量，可多放胡椒粉适量西餐基础白酱（纯素版）的做法将可可脂化成液体后倒入面粉，转中小火翻炒椰浆分三四次加入，第二次后加入调味料。浓稠度比酸奶厚一点比番茄...
纯素肉仿真堪比荤 纯素饺子 纯素小笼包馅
这个由纯植物做成的纯素肉好吃到不行，除了仿真、比肉还要鲜美味浓。之后做了霉干菜扣肉、酸菜肉末粉条、素小笼包、素肉丸，水煮素肉等等。放入冰箱后自然会变如图所示浓稠状用料葱姜蒜一根/一片/一蒜瓣香菜3支西芹1/2根...
味道惊艳的纯素cup cake——纯素基础巧克力杯子蛋糕配意式奶油霜（附2款纯素糖霜做法）
入手了一本英文杯子蛋糕书，都是纯素配方，试了其中的一个方子，味道惊艳，拿出来和大家分享。方子来自《VeganCupcakesTakeOverTheWorld》可做12个中号杯子蛋糕，我做了大概两盘12连小号（1cup=240ml1T=15ml1t=5ml)用料豆浆1cup（...
🍞修改✔基础型～纯素面包(无蛋奶，一发)
🎉🎉终于有时间学做人生中第一道面包。❗❗❗😊我认为基础面包做好了，其它类型的面包就不会有难度了。因为是第一次做🍞，无论是揉面、发酵和烘烤的全程，我都没离开过。🌝努力是会有收获的，第一次做面包做得很成功。得到各...
万能基础肉馅（包子饺子馅）
做肉馅的时候把控不住放多少调料，每次都得去尝咸、淡，毕竟是生肉不太放心，所以这次详细记录下来，一劳永逸，以后再也不需要用嘴巴尝了，直接照着配比放调料就行了。用料A小青菜1500gA碎肉1000gA黄酒10克A盐8克B水150克C鲜辣粉...
纯素艾粑粑-素肉松馅+蜜豆馅
提到端午节大家自然想到艾草，可大家知道艾草是一种什么植物，又为什么作为“门神”吗？艾，是一种极平常的植物，每到春夏季节，路旁溪畔，田头地角，荒野土丘，都生长着许多艾草。风吹过，散发着悠悠清香，沁人心脾。有研究表明，端午时，天气...
纯酸奶制作超简单超详细版本基础基础
用料纯牛奶1000克白糖100克乳酸发酵剂2小包纯酸奶制作超简单超详细版本基础基础的做法铁锅内消毒需要用到的锅子和勺子都煮一煮个人认为此步骤最关键不可省略加奶加糖糖少做好会比较酸的可能性。糖全部溶解以后加入2...
温州肉包(基础肉馅)
温州人爱吃的肉包子，我来教你做肉馅！用料前腿肉450克生抽15克盐5克老抽10克糖粉10克水30克淀粉5克蚝油10克玉米油30克葱沫适量温州肉包(基础肉馅)的做法肉馅:(先准备肉馅)1.夹心腿肉450克，切小块，冷冻3小时，12秒速度6打成...