红糖发糕(记比例)
试了几个方子，可能因为锅啊面粉啊鸡蛋大小红糖类型之类的原因所以做出来有点不完美，重新调试一下方子。自记比例，没写做法，误点进来的可以看看别的方子ORZ用料红糖50克1鸡蛋＋水160克左右酵母2.5克(38度发40分钟左右)面粉15...
糖醋汁比例
经常使用的糖醋汁，可用于糖醋里脊，糖醋丸子等菜。自己留用。用料清水5勺醋4勺白糖3勺酱油2勺料酒1勺糖醋汁比例的做法清水:醋:白糖:酱油:料酒5:4:3:2:1按比例调配，调完后可尝尝味道，酸了加糖，甜了加醋，淡了加盐。...
最爱蛋挞比例（自用记比例）
用料鸡蛋2个牛奶130克淡奶油100克炼乳10克白砂糖30克蛋挞皮10个过滤筛子一定要很细的最爱蛋挞比例（自用记比例）的做法所需材料工具把配料全部混合均匀过滤两遍！！！筛子越细蛋挞越细腻！！！正好10个不多不少，我真是个小天才哈哈哈...
增发黑芝糊，记录一下怕忘了比例😂
用料黑芝麻180克黑豆100克黑米80克核桃45克炒熟的花生40克红枣20克桑葚干20克枸杞15克增发黑芝糊，记录一下怕忘了比例😂的做法如果做成速食芝麻糊得话就把食材炒熟，然后打粉，吃的时候挖几勺放开水搅拌。或者打成豆浆米糊...
比蛋糕易学的红糖发糕
这款发糕简单易学，口感接近蛋糕。还可以把200g面粉减到150g另外加50g生玉米面做成红糖玉米面发糕，其它不变。也很不错用料面粉200克红糖水(140克温水加35g或60g红糖调化成红糖水)糖根据个人喜好加，吃的甜还可加10白糖)酵...
蜜红豆(豆、糖、水比例靠谱)
前前后后做了好几次蜜红豆，都不理想，也参考了好多厨友的做法。不想特别甜，豆子要又沙又面，不能太干也不能太湿……一次次调整，终于有了这个比较靠谱的方子。讲真，个人觉得蜜红豆不论做面点还是烘焙，都比豆沙好吃。从健康角度...
记录面粉如何发酵及比例
①500克面粉，放5克酵母。面粉和酵母的比例是100:1。②5克酵母里要放两勺糖（促进发酵），然后加30度温水，转圈搅拌，促进融化。500克面粉用250克酵母水③面粉和水的比例2:1用料面粉500克酵母5克糖20克记录面粉如何发酵及比例的...
脆皮炸年糕 记录脆皮比例
脆浆比例面粉：生分：泡打粉=50:15:3适量水和：油=1：1用料清水500克红糖100克糯米粉500克澄面粉100克面粉500克生粉100克泡打粉15克脆皮炸年糕记录脆皮比例的做法准备原材料蒸年糕炸粘糕小贴士记录脆皮比例，方子来源于林述巍...
4寸戚风蛋糕比例记录
用料鸡蛋1个低筋面粉20克细砂糖15克(5克用到蛋黄中)玉米油10克玉米淀粉3克柠檬汁适量香草精2滴牛奶15克温度145度40分钟4寸戚风蛋糕比例记录的做法自用小贴士记录下来，方便以后用...
蛋糕——仅供自己记录配方比例
六寸戚风+8个纸杯蛋糕估计也是八寸的量吧淡淡的甜味用料鸡蛋6个蛋白225蛋黄119低筋面粉122克牛奶95克细砂糖蛋黄30+蛋白58克玉米油88克淀粉13.6克蛋糕——仅供自己记录配方比例的做法后蛋法先牛奶玉米油白砂糖混合后...
馒头发糕面水比例
用料面粉水酵母馒头发糕面水比例的做法面：水（泥）馒头面水100:48克南瓜馒头100:55克面粉酵母100:1克红糖发糕100:77克南瓜泥发糕100:150克蒸馒头注意事项1.面团温水发酵50分钟约2倍，里边蜂窝状，按下有凹下去的窝不反弹；2.揉...
发面比例 2022.3.25
用料面粉100猪油5温水40-50牛奶10酵母1白糖5发面比例2022.3.25的做法温水+牛奶+酵母+白糖混加入面粉和油脂揉...
凉糕比例
此比例一次刚好用半袋凉糕粉，一次做出来差不多6碗。用料凉糕粉125克水250克水1.5公斤凉糕比例的做法125克粉+250克水搅匀，静置30分钟。1.5公斤水加入锅里烧开，烧开后挖出来一半，倒入第一部的粉糊里。快速搅匀。将凉糕粉水...
糖醋排骨比例记录
用料料酒1勺酱油3勺醋4勺老抽半勺冰糖40克糖醋排骨比例记录的做法纯记录...
「记录」糖醋汁比例——来自老饭骨
侵删用料糖110克盐2克米醋50克水157克老抽2克水淀粉（水粉1.5-1）168克「记录」糖醋汁比例——来自老饭骨的做法可适当根据口味和颜色改变老抽量，酱汁炒至粘稠后加热油，达成明油亮芡，期间要一直搅拌防止糊锅...
「自用记录」普通面粉牛奶和面发面用量比例
用料金沙河家用普通小麦粉400克特仑苏纯牛奶225克白砂糖10克安琪酵母5克「自用记录」普通面粉牛奶和面发面用量比例的做法厨师机中加入面粉、白砂糖、酵母，1档分次加入牛奶避免盆底积液，牛奶全部加完搅拌成絮状后转2档...
糖艺面比例
用料艾素糖1000水不定克糖艺面比例的做法加水熬艾素糖1000克加500或300克（水纯净水或蒸馏水）干熬：1000克艾素糖，熬糖温度175度，大的作品熬糖温度175度以上酒店：韩国的白砂糖（细砂糖），冰糖绵白糖，国产粗砂糖，一种原料1000克，水1000...
【记录】钵仔糕的比例
22-23个，一笼的量，仅为自己记录用料澄粉65克木薯粉240克粉浆水:240克糖浆水240克糖:120克【记录】钵仔糕的比例的做法糖加水煮开，粉混合搅拌至无结块，倒入一小部分粉浆到煮开的糖水里搅开，然后把搅开的糖水浆倒入粉浆里搅...
奶糕，就是为了记录比例
用料纯牛奶500克炼奶或白糖25克澄粉（淀粉）60克奶糕，就是为了记录比例的做法以上材料放煮锅中搅拌均匀，开火煮，慢火，要不停的搅拌成糊状就关火倒入干净的容器中晾凉，就可以吃啰。小贴士本人做了好多回奶糕，觉得这个比例很好，做...
(自用记比例)黄油蒸蛋糕
用的@木木在厨房了的6寸蛋糕方子，油改成黄油因为家里没有玉米油，其他略有小变动自己记一下方便之后做写这个主要是自用记比例所以没怎么拍图，之后做了一个全麦的拍了图，所以直接挪图过来，颜色不一样但手法是一致的~用料鸡...
比发糕好吃！超松软--【红枣红糖蛋糕】
超级松软简单到爆炸的红枣蛋糕。红糖枣糕一款老式糕点芝麻香脆蛋糕的松软融合着红枣的香味老少皆宜的甜品轻松学会又省了一笔。使用一个正方形模具用料为：1个红糖枣糕用料红枣180g红糖100g鸡蛋6个低筋面粉200g泡打粉7g...
马拉糕/比红糖发糕好吃
广东特色早餐/下午茶/小吃马拉糕，口感Q弹软糯，比发糕还好吃几倍٩😍۶全家人都喜欢吃，一定要尝尝哦。------------------------我发的配方比较唠叨，因为里面有很多别人不会跟你说的细节却决定了成品的好坏，为什么你做得没...
发面比例 2022.3.31
用料面粉100猪油5泡打粉0.5温水50酵母1糖1-2发面比例2022.3.31的做法温水+酵母+糖面粉+猪油+泡打粉混合...
红糖发糕，比蛋糕还好吃
自己不断调试的方子，比较喜欢，分享给大家用料中筋面粉180克红糖55克酵母3克开水135克鸡蛋1个红糖发糕，比蛋糕还好吃的做法在开水中加入红糖，使红糖融化待红糖水晾至30℃左右加入酵母，搅匀加入一个50克左右的鸡蛋，搅匀加入面...
比例的记录
软面饺子硬面汤、不软不硬是干粮用料面条中粉：水：盐1:0.44:0.008饺子皮一斤粉加一个蛋清中粉：水：土豆淀粉：盐1:0.48:0.04:0.006戗面馒头中粉：水：酵母：戗面：糖1:0.5:0.015:0.25:0.1糖三角中粉：水：酵母：糖1:0.5:0.01:0.05包子、花卷...