本宫的“糖蒸酥酪”
这几天尝着自己做的酒酿真真的香甜可口，忽地想起《红楼梦》里元春省亲回宫后派人赐给宝玉的“糖蒸酥酪”，宝玉舍不得吃留给了袭人。那么动起手来也给自己蒸一碗出自宫廷的御用甜品吧！糖蒸酥酪也叫老北京奶酪，用料极简但需...
笔记·糖蒸酥酪
用料牛奶500ml白糖10克酒酿滤汁后160ml白醋1茶匙笔记·糖蒸酥酪的做法1.奶加糖，煮沸后晾冷，去奶皮。2.酒酿滤汁。（下次试试搅拌机打碎）加入牛奶。3.加入少许白醋/柠檬汁方法一：3.盖保鲜膜冷水入蒸锅20分钟。4.放凉自然凝固...
阳春白雪 ——糖蒸酥酪
红楼梦里面第十九回贾妃省亲片段，就描述到这道宫廷甜品——糖蒸酥酪。糖蒸酥酪是米酒中的酸性物质和牛奶发生反应，使得蛋白质凝固。如奶酪香醇丝滑，又夹杂着若有似无的米酒香气，微微带着甜味的酒香不禁让人有一种微醺的曼...
糖蒸酥酪
用料牛奶150克米酒60克白糖5克坚果少许果干少许桂花蜜1小勺糖蒸酥酪的做法准备牛奶和醪糟牛奶倒入奶锅，加5克糖，小火煮10分钟，全程小火热牛奶去掉奶皮，倒入碗中等待冷却醪糟过滤去掉米粒取纯米酒60克纯米酒倒入完全冷却的...
【宫廷奶酪】一份可以开店的秘方——又名糖蒸酥酪
第一次吃到宫廷奶酪是在南锣鼓巷的文宇奶酪第二次还是在那印象里觉得味道有点薄但因为排了很久的队再加上它的名字总能吃出一股高级感几年前在家捣鼓成功过一次味道多了几份醇厚又不失丝滑窃以为是超越了文宇几条街尔...
红楼梦里的糖蒸酥酪
心心念念想要做的一道甜点！做出来的品质绝对一级棒！喜欢的朋友可以试一下！用料牛奶200克米酒70克红楼梦里的糖蒸酥酪的做法自制的甜米酒！取出米酒汁！70克！～取个碗倒入200克牛奶（常温的哦）冲入70克米酒汁！搅匀！米酒汁和牛奶的比例...
桂花糖蒸酥酪
原方来自@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花🔥巨好吃的桂花糖蒸酥酪～比豆腐花嫩❗️比双皮奶还要好吃百倍🤣材料：全脂牛奶300克、米酒纯汁120克、糖3克(可不加)、坚果和桂花适量教程：1，牛奶倒入小锅中开最小火煮10分钟，喜欢甜的在这一步加糖...
糖蒸酥酪【微波炉版】
不用蒸锅，不用烤箱。微波炉:只有你想不到，没有我做不到ᐕ)⁾⁾以下是做两小碗的量用料牛奶200g酒酿（过滤后）100ml糖蒸酥酪【微波炉版】的做法牛奶小火烧开，烧到有香味为止。酒酿过滤出液体，上图为弃用部分牛奶晾凉（！！！必须晾凉）...
糖蒸酥酪-阳春白雪
这本是红楼梦大观园里的一道宫廷甜点，在南方雨水绵延的冬季起身一试，材料简单，上手容易，材料都是日常可见的，用一口蒸锅就可以做好…热乎的酥酪白的像雪，配上果仁枸杞，加之三两藏红花也颇为温补。想着夏天烦闷燥热时再来上一...
糖蒸酥酪/老北京宫廷奶酪
虽然叫宫廷奶酪但是口感却和布丁一样非常嫩滑，伴有浓浓的奶香味以及米酒的甜味。上面可以依据自己的喜好放上各种喜欢的配料，自己制作就是想放什么就放什么，想放多少就放多少，完全放飞自我，每一口都是满满的幸福。宫廷奶酪...
不蒸不烤的宫廷奶酪
十年前去北京尝到了宫廷奶酪，大爱！上网搜索后得知是牛奶和米酒相结合的产物，自己又是酒酿爱好者，尝试过N次，均不成功，直到上周在下厨房看到了厨友的分享，决定试试，正好申领的雀巢奶粉到货，于是有了此菜谱，留着自用。用料奶粉一...
酥酪（宫廷奶酪）无添加剂
网上看了很多方子，结合自己的经验，写了个酥酪制作方子，没有添加剂，只用温牛奶、白糖和自制米酒汁直接冲兑，基本没有渗出的乳清，写下来主要是为了给自己做个笔记，这个量可以做6碗酥酪用料全脂牛奶1080克自制米酒汁360克糖108...
现代版的宫廷风味·糖蒸酥酪·宫廷奶酪
《红楼梦》第十九回贾元春回家省亲，她想考考贾府的孩儿们的功课，考试结束，元春对贾宝玉的进步非常满意，回宫之后，专门派人赏了一样东西给他，这样东西有个好听的名字，叫糖蒸酥酪。贾宝玉舍不得吃，留给袭人。后来李嬷嬷见盖里是...
桂花蒸酥酪
米酒和牛奶的碰撞，入口丝滑，后味香甜中还有一丝酒香～用料牛奶300克米酒120～150克糖10克桂花适量蜂蜜适量桂花蒸酥酪的做法牛奶加糖，小火加热至糖融化，关火。牛奶放凉后加入米酒。要纯米酒汁，不要米～搅拌均匀后，盖保鲜膜，用牙签...
糖蒸酥酪（烤箱版）
第一次传菜谱，给自己做个记录。用料牛奶450克江米酒150克白砂糖10—20克糖蒸酥酪（烤箱版）的做法将牛奶加热，不用烧开将白砂糖加入融化备用。江米酒我是将醪糟过滤取汁备用的。将醪糟汁倒入晾凉的牛奶中混合均匀，倒入布丁杯...
小白版糖蒸酥酪（懒人福利）
喜欢嫩嫩，满满奶味的姜汁撞奶，双皮奶和宫庭酥酪，做得多了就总结发现了这款超简单的一冲既成酥酪，共享！用料酒酿糯米随意酒药一包酥酪全脂牛奶300毫升小白版糖蒸酥酪（懒人福利）的做法糯米洗净，蒸熟，晾凉至30℃左右。拌入酒药，洒...
宫廷奶酪（免蒸超简易版）
我很喜欢吃红糖牛奶酒酿鸡蛋，一直以为必须要加热牛奶和酒酿才会质变，下厨房宫廷奶酪的方子也都看过，都是需要加热蒸一会的。有一次懒得煮，直接牛奶加了酒酿，隔了会时间再看，意外发现居然凝固了，分外惊喜😄后来又做了两次也都...
糖蒸酥酪——绝对不能错过的宫廷美食
要搬家了，收拾冰箱发现还有大半瓶的醪糟忘记吃了，拿出来加上牛奶当场做了一道糖蒸酥酪，出锅后的美味简直比在旧衣服口袋里摸到钱还让人幸福！因为最后放了桂花蜜所以在酥酪中没有加糖，喜欢甜口的可以根据自己的口味加一些糖...
糖蒸酥酪
六月的天气，对于发酵食物很友好，比如糖蒸酥酪。《红楼梦》里的那碗糖蒸酥酪，又名“宫廷奶酪”。偶然看到了配方，做了两次，都失败了，做成了水奶分离的豆花状，时间和温度很难控制。看来烤箱或是蒸锅都没有成功。今天成功了！无比...
宫廷酥酪
酥酪，是一个具有历史感的宫廷美食，直到清朝才传入民间。在红楼梦中提到过，贾妃特别赏赐给贾宝玉的。在民间流传时，已经不叫酥酪了，叫奶酪。今天的北京巷子里还有奶酪魏这样上百年的铺子，有机会来北京，一定要去尝尝！用料牛奶24...
糖蒸酥酪（懒人）
红楼梦里的甜点，综合了一下下厨房里的方子，去掉一些麻烦的步骤，做出来其实没有区别。不用煮牛奶，少洗一个锅还省了晾凉的时间。用料牛奶根据容器定酒酿或米酒一杯白糖可放可不放糖蒸酥酪（懒人）的做法牛奶选材请选好牛奶。因...
糖蒸酥酪「醉红楼」
鲜新美味属燕都，敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴解芒生齿颊润于酥。红楼中也有提到的甜品，究竟为何物？用料牛奶250ml米酒150果仁随意糖随意糖蒸酥酪「醉红楼」的做法煮牛奶，这个步骤大家都会，煮后把奶皮去掉。冷却。（可以放糖...
【糖蒸酥酪】红楼梦里的宫廷小吃，在家几步复刻
听名字就知道是我们中式点心showtime啦，在《红楼梦》里，这可是连贾宝玉都舍不得吃的宫廷赏赐...当水润的牛奶和甜甜的酒酿碰撞出嫩嫩的酥酪，酒精虽然被挥发，但吃完却会有一种微醺的幸福感。做这个其实很简单，准备牛奶和酒...
红楼美食——糖蒸酥酪
《红楼梦》里美食无数，茄鲞之类的太难复制，但第十九回里元妃赐给宝玉的宫廷甜品——糖蒸酥酪还是容易做的。夏日饭后来这么一道甜点，舒服！用料全脂牛奶300克米酒100克白糖10克坚果、果干适量蜂蜜适量红楼美食——糖蒸酥酪...
蒸酥酪
老北京小吃，挺有名儿，好像还是红楼美食。本是糖蒸酥酪，材料简单，牛奶，米酒，糖。直接把糖去掉，米酒够甜，牛奶也够甜，两两相加，足够了。一般是用米酒汁，其实用米粒儿也没关系，只是吃起来会有颗粒感而已。汁液不够，米粒儿来凑。这米酒...