不教条依旧好吃的朝鲜辣白菜-含实验及结果

熬糯米粉太麻烦？不喜欢虾酱？没有鱼露？我实验了很多次的小秘密都在这里了～

用料  

不教条依旧好吃的朝鲜辣白菜-含实验及结果的做法  

1. 自己家里种的白菜有点丑，凑合看吧

2. 切一刀，不到底

3. 大概这个位置，不散开是重点

4. 趁着不散开再切几刀

5. 后面几刀大概这么深就可以，为了帮助很厚的根部入味，不要太深散开了

6. 然后从第一刀的位置撕开

7. 撕开之后根部还是这样的

8. 别人说那种白菜腌辣白菜更好吃，别人说不如自己实验，家里人还种了这种，拿来实验

9. 后者明显切开更美

10. 粗盐，开水单独化开，晾凉，兑一点冷的凉白开，均匀浇在白菜的每一寸肌肤上面，每一寸都要

11. 不要听别人这样直接撒上去，不仅化开很难，而且腌制时间太长了，对口味只有不新鲜的影响。白菜浇好盐水，放盆里，压个重物，腌制24小时

12. 苹果，梨，大蒜，生姜，蜂蜜
    好吃的秘密1：如果你有糯米粉，请按照比例熬个糯米糊糊，放凉倒入这步一起搅拌。如果没有，没关系，粽子吃馅儿留下糯米，糯米糕也行，糯米饭也行，熟汤圆也行啊，总之糯米的都可以！实在没有，放点剩米饭，拜托了，帮助发酵的风味，想个办法偷懒～
    好吃的秘密2：如果你可以接受，一颗白菜放一只生的八爪鱼，或者等量的生蚝，要生的，在这步一起打泥，味道层次立刻更丰满，不腥气，鲜甜
    好吃的秘密3：一颗白菜放100毫升雪碧，在这步代替打泥的水放进去，巨好吃，真的！

13. 加一点水，打成泥

14. 青萝卜，洗澡，去皮

15. 擦丝/切丝，这里它的口感不太重要，所以怎么变身无所谓

16. 泡菜辣椒粉，只红不怎么辣，要细的，你喜欢粗糙的口感也可以自己换

17. 倒入泥巴里面

18. 加入青萝卜丝，混合，喜欢鱼露或者虾酱可以加一点，我家太后不喜欢，所以，不加

19. 腌制好的白菜洗几遍，到你吃起来咸度刚好，答应我一定要洗，然后挤干水分

20. 均匀抹在每一片白菜叶上，要温柔，不要散了，1度温度左右10天大概会发酵酸，不喜欢酸的可以第二天就吃，吃的时候用剪刀剪成小段，切也可以，那你还要洗案板，嗯……最后实验结果是，两种白菜后者纤维更明显一些，但是味道都一样好吃😋