奶酪酥条
用料
切达奶酪 | 1片 |
低筋面粉 | 120克 |
无盐奶油 | 50克 |
卡夫奶酪粉 | 10克 |
清水 | 20克 |
蛋白 | 一个 |
芝麻 | 50克(为了美观最好用白芝麻) |
奶酪酥条的做法
低筋面粉过筛后放入盆中,再放入奶酪粉及无盐奶油
用手将低筋面粉、奶酪粉及无盐奶油搓揉成均匀的松散状
放入用手撕成小块的切达奶酪
加入清水
用手抓匀成面团
将面团放在薄膜上先用手将面团推成长方形,再擀成长约20厘米,宽约15厘米的片状,擀的时侯最好用薄膜包好
放入冰箱冷藏约1小时左右,让面团松弛,然后切成长约15厘米,宽约1.5厘米的长条
将两个表面均匀的刷上蛋白液
沾上芝麻(芝麻不用先炒过),放在烤盘上再将两端扭一下
烤箱预热170°,中层烤25分钟左右,熄火后再用余温焖10分钟
小贴士
1. 面团不能使劲揉,把它抓在一起就可以了,免得面粉起筋后变得不疏松
2. 扭的时候贴着烤盘慢慢的扭,不然容易断
3. 个人认为加1/8勺的盐味道会更好