详解!复刻必胜客的酥皮奶油蘑菇浓汤
双十一买了个双耳杯,老公看了就老念叨必胜客的酥皮蘑菇汤。那么,做起来吧。
用料
【酥皮】 | |
高筋面粉 | 15克 |
低筋面粉 | 110克 |
黄油(面皮) | 20克 |
水 | 55毫升(参考) |
糖 | 3克 |
盐 | 1克 |
黄油(夹馅) | 60克 |
【奶油汤】 | |
蘑菇 | 6个 |
洋葱 | 1/4个 |
培根 | 2片 |
玉米粒 | 若干 |
黄油(炒菜) | 5克 |
黄油(面糊) | 30克 |
低筋面粉 | 20克 |
淡奶油 | 200克 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
详解!复刻必胜客的酥皮奶油蘑菇浓汤的做法
面皮材料混合,揉成光滑柔软的面团,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
同时,夹馅黄油放室温软化,擀得动就行,也不能太软。冷藏期间将夹馅的黄油,用保鲜袋包裹,擀成长方形。
将冷藏松弛的面团取出,擀成黄油的3倍大小。
黄油放面团中间,左边往中间折,右边往中间折。
擀成长方形。
四折一次。
再三折一次。
【注】期间黄油如果有溶化的趋势,送冷冻冻几分钟,再取出继续。最后擀成薄薄的长片。切一片比碗口大一些的面皮,就是烤前的酥皮啦。其他冷冻保存。
以上我都是前一天做好。蘑菇、培根切片,洋葱切小丁,玉米粒剥好。
黄油用小火溶化。
加入洋葱翻炒。我老公不太喜欢洋葱,我放得少,大家可以根据口味自行增减。
倒入蘑菇继续翻炒。
再加入培根翻炒,备用。
另起一锅,30克黄油溶化后加入20克低粉搅拌。视频里低粉多了,所以有点过于粘稠。大家根据自己口味,喜欢汤浓稠点就多加点粉,喜欢稀一点就少加点。
面糊与菜混合,加水煮。
倒入淡奶油与玉米粒,小火继续煮,不停搅拌。
熬到自己喜欢的粘稠程度后,加盐,关火。
盛一碗。
盖上之前备好的酥皮,送进烤箱,上火200°下火180度烤20分钟。
出炉,待冷却,就可以吃啦。
酥皮泡浓汤。