韩式裱花,意式奶油霜 食谱坊 韩式料理 8.53K 大中小设置文字大小 用料 蛋清 3只 白砂糖 100(50蛋清打发,50煮糖浆)g 水 30g 发酵淡黄油(放置室温) 250g 韩式裱花,意式奶油霜的做法 蛋白加糖打发至出现较清晰纹路(7分发) 50g砂糖加30g水煮至118度 煮好的糖浆沿着蛋白盘壁缓缓倒下,要同时用打蛋器中速搅拌。 加入放置室温黄油,继续打发。 打发至光滑,蓬松发白,浓稠,能裱花状态。 即可调色,开始裱花。 TAG标签:奶油 裱花 韩式 意式 韩式裱花 意式奶油霜 #