酒菜做法 - 酒菜的做法 - 酒菜

《深夜食堂》里的酒蒸蛤蜊

01-03

盛夏时节，正值蛤蜊肥美价廉，最适合尝鲜！或炒或焖也可蒸，今天选用的吃法源自《深夜食堂》——酒蒸。相比于其它较为浓重的口味，蒸更能体现海鲜的甜美。在蒸的过程中，蛤蜊会因为高温而涌出大量的汤汁，异常的鲜，肉质则嫩。蛤蜊在...

咸香酥脆花生米简单快手下酒菜懒人炒花生米

02-25

花生米用料花生适量油平常炒菜的量盐适量咸香酥脆花生米简单快手下酒菜懒人炒花生米的做法锅烧热后转小火，不用很多油，就平常炒菜的量，然后放花生。小火慢煎筷子勤搅拌，听到劈劈啪啪的声响，这样就算快差不多了。有点耐心哈...

凉拌爽口小黄瓜下酒下饭

12-12

美味往往出其不意的出现，一些看似不起眼的东西确能带给我们惊喜用料小黄瓜2斤蒜一头干辣椒凉拌爽口小黄瓜下酒下饭的做法农贸市场五块钱买一堆，挑选新鲜顶花带刺的撒些盐杀杀水分，放置2小时清水把盐洗净大蒜一头拍碎，切几...

下酒菜～鸭舌

02-22

🍽🥢第一次在朋友店里吃到这小吃、是朋友从隔壁卤料店花了上百块一斤买来的、当时我就觉得真贵但好吃、后来朋友听说我有小美、要我做给她吃、每次看剧她都念念不忘、原来做起来就这么简单…..吃了会上瘾🍾️用料鸭舌30...

秘制脱骨酱猪蹄---内附视频（脱骨秘诀大起底get✔！）

03-20

摘自米二乔博客：猪蹄既能做美容餐又可以当下酒菜，对它欲罢不能的小伙伴不少。可是想要把猪蹄炖的又酥又烂，骨肉分离往往不简单。二乔从本地资深大厨手中请教到独门妙法，简单几步就能让你做出红亮欲滴，皮酥肉烂，轻松脱骨的猪...

hcn菜单: 辣炒蛤蜊

12-09

美味的开始！用料蛤蜊500克蚝油1勺生抽1勺葱姜蒜若干醋1勺白糖10克料酒/白酒1勺辣椒面3勺小米辣5-6个花椒10粒hcn菜单:辣炒蛤蜊的做法将清洗干净的蛤蜊放入锅中，开中火，盖盖不加水闷3分钟，然后将闷出来的汁水倒掉。热锅倒...

🔥炒螺蛳（田螺）🔥温州风味经典下酒菜，夏天吃排档必点菜，嗦起来更是鲜香爽口，不用放盐

03-13

冯‘大郎’炒的我还不会（看视频吧）用料螺丝小米椒1个葡萄酒视频所示料酒蒸鱼豉油生抽胡萝卜蒜片葱花🔥炒螺蛳（田螺）🔥温州风味经典下酒菜，夏天吃排档必点菜，嗦起来更是鲜香爽口，不用放盐的做法锅热➕油➕蒜片➕葱花炒出香味，...

小零食《笋干黄豆》

12-25

春天春笋大量上市，江浙一带就把春笋制作成小零食，晒制好后就是随手抓一把吃的小零食，早晨一碗清粥一碟《笋干黄豆》它便是美美的早餐配菜。用料春笋1只黄豆2把生抽1勺老抽1勺冰糖1颗盐少量八角2个香葱2根鸡精少量小零食...

家常🦞麻辣小龙虾🦞

12-22

3斤虾，1包料，1瓶啤酒，30分钟，一清洗，二过油，三炝锅，四焖煮，就4步，妥妥的！约上小伙伴，一起来吧！扒虾哈啤酒，没有小龙虾的夏天，是不完美的哦～用料小龙虾3斤葱半根姜半块蒜半头青花椒一把干辣椒5个麻辣小龙虾酱料1包生抽适量啤酒1瓶家常...

海苔豆瓣

03-23

今年的蚕豆季没有亮点，无论是价格还是品质；往年除了吃爽，还会乘价格最低时，买来剥蚕豆仁储存；昨天买的豆子一点都不粉糯，于是就用来炸蚕豆瓣，佐酒或当零食吃都行...用料蚕豆瓣随意调味海苔随意海苔豆瓣的做法蚕豆剥去外壳后...

ChePuppy--豉汁爆炒蛏子

03-05

或许读博的知识不一定能改变世界，但漂泊在英国的这些年为了不吃黑暗料理确实也穷尽了脑汁。牛津每周五会有南部渔民开卡车来一个中学卖鱼和活海鲜。因为顾客中国人居多，所以这几个英国渔民甚至叫自己的卡车"fishguy鱼佬...

下酒神菜烤羊排

12-12

没啥好说的，直奔主题！家庭简单食材简单做，口味高级餐厅原版！⚠️这版是中式做法，老人孩子孕妇都可以吃！！！！用料1羊排2斤2葱段5段3姜5片4花椒大料10粒5颗5花雕酒或料酒或者黄酒一汤勺6生抽5勺7老抽6勺8蜂蜜或白糖2勺9孜然3勺10白...

【下酒菜】炒杏鲍菇香菇(烧烤口味）

12-30

比肉好吃。用料杏鲍菇2个香菇10朵蒜蓉酱适量孜然粉适量辣椒粉适量白糖半勺五香粉适量黄油2块【下酒菜】炒杏鲍菇香菇(烧烤口味）的做法杏鲍菇洗净撕成丝香菇洗净，去杆，撕成小块锅中化一块黄油倒入杏鲍菇中大火，把菇里的水...

升级麻辣小龙虾

12-21

怕错过了夏天的小龙虾，又不会杀，买了预制菜速冻调味麻辣小龙虾来升级为蒜蓉。蒜蓉味道的太紧俏，疫情期间买不到，用料小龙虾速冻调制750克花椒5粒蒜5瓣姜沫（挤去汁了）20克干辣椒4个料酒1勺酱油1勺盐5克洋葱半个个黄瓜半根胖...

卤一锅酱香鸡爪鸭翅煲，好好啃个够

12-30

从小到大，特别爱啃翅掌爪子之类，卤味做法可谓是我的最爱，卤得入味，又够软烂，啃吮起来，齿颊留香。我的做法是小白级别，轻易上手，来，卤一锅，配着啤酒慢慢叹！用料鸡爪500克鸭翅500克生姜片若干蒜瓣5-6瓣小葱4-6根料酒1勺生抽2-3勺蚝...

香辣蚕蛹下酒菜安排起来

03-09

前几天买了真空包装的感觉稍有点油立马买来自己炒满满的蛋白质！用料蚕蛹1斤花椒几粒大葱1根姜3片干辣椒2个盐适量香辣蚕蛹下酒菜安排起来的做法蚕蛹清洗干净沥干水分，锅中加水放入蚕蛹煮制控制煮制时间，不要过度大葱姜辣...

😻酱香鸡爪😻

03-02

用料鸡爪12只姜4片料酒少许蒜3-4瓣酱油少许土豆1个青笋半个或其他任意青菜自行添加郫县豆瓣酱2大勺😻酱香鸡爪😻的做法生鲜超市买来的新鲜鸡爪，三人食，买了12个用刀处理一下，切成小段比较容易煮烂，吃的时候也方便，指甲也可...

疯狂获赞的广式十三香小龙虾

12-31

用料小龙虾2斤葱4根蒜头对半切开10瓣姜粒15克蒜头10瓣对半切开盐适量酱油2勺冰糖两小块约2克蚝油2勺八角2个姜15克切粒桂皮1小块花椒5个清洗干净对半剪开，根据自身吃辣程度增减干辣椒5个清洗干净对半剪开，根据自身吃辣...

油焖小管，鲜到跳脚了！

01-31

小管鱿鱼是常见的一种软体鱼获，全称小笔管鱼。闽台地区也有称为锁管，渔民们把体型少于12厘米的叫小管，是锁管的幼年期。因为个头小，肉质会更鲜嫩，味道也鲜甜上几分。小管个小营养价值却是不低的，尤其是蛋白质含量占到32%，脂...

青椒最美味的做法，就是太费米饭了，每次一锅不够吃

03-12

最近嘴巴里长了溃疡，饮食吃的特别清淡，而且还吃的特别少，再加上超负荷的工作，真真让我倍感痛苦，所以一进到超市我就奔着辣椒那块去。吃不了辣的辣椒，那来个不辣的青椒吧，煎一煎焖一焖，美味又下饭。而且青椒维生素C含量居蔬菜...

小龙虾怎么做都好吃

12-22

喜欢活的小龙虾，但是害怕被夹～我只是简单刷了刷腹部的小腿腿，接着在清水中倒入食盐，白醋，小苏打养了24小时左右，基本上已经很干净啦～这期间，每顿饭都要检查检查是否有死掉的，及时捞出，做饭的时候也就吃掉啦～什么蒜蓉，十三香，麻辣的...

❀【椒盐羊肉串】❀《快手菜系列三十》

03-12

❀【椒盐羊肉串】❀《快手菜系列三十》烤羊肉串一般都要放孜然去膻味，好的羊肉直接放椒盐吃原味的就很不错。在家自己烤串的话有个不沾的平底锅就行了。还等什么，快来烤串吧！用料N串羊肉串（20克／串）椒盐随意食用油少许❀【...

蒜香辣熬虾（海里的小龙虾）

03-04

纯属巧合老公买了一盆熬虾回家，老板介绍这个就用小龙虾做法，我试了试没想到这味道出奇的好，原来熬虾是海里的小龙虾，味道比小龙虾要鲜美，肉质很有弹性，比小龙虾还要好剥，去头去尾用筷子一戳就出来了，沾着汤吃味道绝了👍🏻用料...

굴무침韩式凉拌生蚝下酒菜下饭家常小菜