妈妈味的香辣虾（超赞）

这道菜在我们老家...很受欢迎...
于是向妈妈请教了这道菜...
不用回老家也能吃到正宗香辣虾了...

用料  

妈妈味的香辣虾（超赞）的做法  

1. 首先准备虾，用剪刀从虾头一直剪到虾背..再用牙签把虾肠挑出来...然后洗净待用.

2. 准备大蒜2大个（我喜欢吃蒜，所以放的比较多，炒熟透后特别香）
   姜末适量
   花椒一大汤勺
   大葱切成小段
   五香八角（桂皮、茴香叶、八角、孜然颗粒、草果）
   

3. 土豆1个切成条状
   藕一小节切成条状
   洋葱1个切成片

4. 干辣椒若干用剪刀剪成小段..
   （根据口味调入）我吃的比较辣就放挺多的..

5. 锅中放出500毫升的油

6. 锅中油冒小泡就把沥干的土豆倒入锅中炸至微黄捞出备用（一定不要炸太久了，不然最后出锅土豆就没型了）

7. 沥干的藕条也是炸至微黄捞出备用.

8. 然后把沥干的虾倒入锅中，反复炸两次.微黄香脆即可捞出.

9. 然后排骨斩成小段（不能太大，容易造成外熟透里面肉还没熟的现象） 反复炸两次中黄即可捞出.（反复炸是为了让锅中水分蒸发后，排骨炸出来更酥香可口）

10. 然后炸过的食物放盘中待用

11. 用锅中剩余的油翻炒桂皮、八角、草果、大蒜1-2分钟

12. 然后放入自制辣酱（没有这种辣酱，就在超市买郫县豆瓣酱，鵑城牌最正宗，放了郫县豆瓣盐就放少一点）
    翻炒1-2分钟.

13. 然后再放姜末、花椒、孜然颗粒翻炒1-2分钟

14. 再加入一大汤勺酱油、盐一小勺，翻炒均匀，漫出香味即可.

15. 香味漫出再放入干辣椒翻炒2分钟.

16. 再放入炸干的虾与排骨，翻炒均匀至汤汁浓稠.

17. 再放入藕条与土豆条，翻炒均匀.

18. 再放入洋葱片，加入50毫升水，翻炒至洋葱变色变软，汤汁收干即可.

19. 再放入葱段炒匀即可捞出锅..
    （一定要翻炒干干的，这样吃起来才入味，才香香的，用筷子试试味道，盐味不够自己口味添加）

20. 最后我们6个人吃到光盘！
    这玩意真的是又辣又香...吃起来手不停..
    一定要配酒或者雪碧...棒棒哒..
    爽歪歪..

小贴士

锅里的蔬菜配料可以按照自己喜欢添加，黄瓜、莴笋、豆皮都可以，
荤菜还可以搭配虾、鸡脚、排骨，很多你能想象到的肉肉...
辣酱也是..吃不辣就少放点...