【樉樉的小厨房】好吃到停不下口的秘制五香卤牛肉小美版
卤牛肉的香味让人难以拒绝,尤其是里面的肉筋更是香得不得了。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。快快做一份酥烂又香气扑鼻的卤牛肉吧!
用料
牛腱 | 600克 |
八角 | 4个 |
花椒 | 30粒 |
茴香 | 1小把 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
甘草 | 2片 |
草果 | 2个 |
陈皮 | 1片 |
葱白 | 一把 |
姜 | 10克 |
生抽 | 50克 |
老抽 | 30克 |
料酒 | 30克 |
盐(依个人口味调整) | 2勺 |
黄冰糖 | 30克 |
【樉樉的小厨房】好吃到停不下口的秘制五香卤牛肉小美版的做法
准备食材,牛金钱腱切大块,冷水浸泡1个小时出血水。
香料放入网锅,加水没过,5分钟/50度/速度5清洗干净备用。
浸泡后金钱腱放入网锅,主锅加水没过肉,5分钟/50度/速度5洗净,然后冲去杂质备用。
香料和调料放入主锅,加入可没过肉的水量,20分钟/120度/反转小勺煮卤水。
放入金钱腱,60分钟/100度/反转小勺烹煮。
煮好后的金钱腱连同卤水倒入大碗。
牛肉连同卤水冷却后封保鲜膜,入冰箱冷藏过夜入味。
切片食用。
小贴士
1、首先我们要想做出好吃的卤牛肉,食材的选择非常重要,卤牛肉最好的食材是腱子肉,也就是牛大腿部位的肌肉。腱子肉外面有一层筋膜,做成卤味的,口感非常的好。非常有嚼劲,而且一点都不柴,并且腱子肉如果切开的话,摆盘非常的美观,看着非常有食欲。我用的是金钱腱。 2、将牛肉清洗干净,然后放在清水中浸泡一个小时左右,这样可以将牛肉当中的血水和杂质浸泡出来,而且还可以达到去腥的功效,同时腱子肉非常容易熟。 3、卤好后不要直接将牛肉取出,先让牛肉在卤水中浸泡1到2个小时,隔夜更佳,这样就可以使牛肉充分入味,而且这样做出来的卤牛肉才会更加的美味,而且大家一定要注意在卤制的过程当中,不要在中途加冷水,这样就会大大影响牛肉的口感。 4、喜欢吃辣的朋友可适当添加干辣椒,因家里有小朋友所以我的方子没有放辣椒。