家庭版卤牛肉(烂而不散) 食谱坊 卤 5.62K 大中小设置文字大小 卤牛肉是减脂必备,但是外面牛肉贵,自己做也还不错 用料 花椒 若干粒 八角 1个 牛腱子 3斤 葱 2段 香叶 2片 姜 4片 料酒 1勺 酱油 2勺 生抽 2勺 草果 1颗 料酒 2勺 家庭版卤牛肉(烂而不散)的做法 牛肉最好用牛腱,筋多的口感更好,冷冻或者新鲜的都可以,买回来直接用盐腌制24-48小时,这样是保证牛肉不散的关键;盐多撒一点,每个面都撒上,然后放冰箱冷藏 腌制好的牛肉,可以用水再泡一下,这样能去掉一部分血水,一般泡2-3小时左右,上一步的盐也不会被泡出去,不想泡直接洗一洗也可以 泡完之后,开始焯水,加入料酒,可以加点葱和姜,都是为了最大限度去除肉腥味 焯水后洗净,准备卤牛肉,凉水下锅,加入家里有的各种调料,老抽,生抽,花椒,辣椒,姜,葱,香叶,草果,八角,小茴香等 大火煮开,转中小火慢炖,炖40分钟可以关火焖2小时,再开火炖30分钟,基本就差不多了,这样还比较省火,直接炖,一个半小时也足够了 炖好的牛肉,在锅里可以泡一泡更入味 然后捞出,放冰箱冷藏一下 拿出来再切,就不会散啦 TAG标签:家庭版 不散 家庭版卤牛肉烂而不散 牛肉 #