用壹司方盘烤出来的一层薄薄的蛋糕,做成夹心面包刚刚好。
蛋糕顶部上面是脆的,中间挤奶油做成夹心,太好吃了。
模具尺寸为29 x 27 x 5,6 cm,做一个出来切成六片,可以做成两个夹心蛋糕。
用烤盘烤蛋糕时常有粘模具的烦恼,脱模也不好脱。
用壹司的这个烤盘就没有这个担心,直接倒扣即可脱模。
用料
低筋面粉 | 70g |
鸡蛋 | 4个 |
柠檬汁 | 少量 |
植物油 | 55g |
牛奶 | 48g |
细砂糖 | 45g |
淡奶油 | 145g |
糖粉 | 35g |
脆皮的夹层,柔软的夹心【奶油夹心蛋糕】的做法
烤箱预热150℃。蛋清和蛋黄分离。
准备一个沙拉碗,倒入蛋黄、植物油和牛奶,搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
准备一个沙拉碗,倒入蛋清和柠檬汁打发。砂糖分三次加入。
蛋白分三次加入蛋黄中,搅拌均匀。
面糊倒入烤盘,抹平后震出气泡。150℃烤35分钟。
制作奶油。将淡奶油倒入沙拉碗中打发,分三次倒入糖粉,冻冰箱里备用。
蛋糕烤好后取出冷却至温热状态,20分钟左右。然后烤盘倒扣在油纸上脱模。
切去四边的边缘,切成6块。
在一块面包上挤上奶油,盖一层蛋糕,重复动作至蛋糕变成双层夹心。
奶油可以加点吉利丁片,打发出来的就会硬挺,能够更好的支撑蛋糕。
如果奶油不够硬挺,做成抹面也很好看的。