独家销魂红烧肉
红烧肉是道超级家常菜 但真正做到精髓确不容易 我这个方子是跟一个地道上海婆婆学的 与以往的先过油炒不同 而是先什么调料都不放炖的烂烂的 放调料的顺序是有讲究的
用料
| 五花肉 | 按个人喜好 |
| 料酒 | 适量 |
| 啤酒 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 李锦记红烧汁 | 适量 |
独家销魂红烧肉的做法
五花肉切成麻将大小 水滚后放入料酒 去除肉里的脏东西
去除好的肉放入电压力锅加一罐啤酒 几片姜 几个大料 半茶匙醋 加醋是关键 能让肉炖的软糯香烂 如果没有电压力锅就放锅里中小火慢炖一个小时 中间不要加任何的水 红烧肉就讲究在这水是要一次加到位的如果实在要加也要少量加开水
炖好连同汤一起再放回炒锅里 加李锦记的酱油 我是图方便觉得他家的酱油正好适合我的口味不用再加任何的调料 如果不喜欢可以自己加老抽和冰糖
收汁出锅就好啦 超级香 大家可以试试绝对比先过油炒的软糯很多
小贴士
切记切记 开始什么调料都不要放！
