红薯松饼 （红薯泥+鸡蛋）

无面粉无奶。
方子来自happy healthy mama。婴儿都爱吃的健康红薯松饼

#薯薯，你好#
---来自吃面粉就胖星人的自我救赎

用料  

红薯松饼 （红薯泥+鸡蛋）的做法  

1. 用湿纸巾或者保鲜膜包住红薯，在微波炉高火4-8分钟，搞熟一个红薯，压成泥，如果略干，可以稍微兑点点水。

2. 向半杯红薯泥中打两个鸡蛋，搅拌均匀(也可以在搅拌机中完成这个步骤）

3. 调味料可加可不加，我口味淡，经常不放任何调料。按需加入肉桂粉，盐，姜黄粉或者你喜欢的其他调料。泡打粉可以促进蓬发，不介意这个效果的可以不加。

4. 不粘锅加椰子油，中小火，开始煎松饼。3-5分钟之后，翻面 （也可以观察正面有若干气泡产生时翻面），再来3-5分钟。表面金黄即可。

小贴士

1. 我的鸡蛋带壳一个73g，不带壳63g。我用了2个鸡蛋，半杯红薯泥，没加泡打粉，不粘锅没用油，制作过程中，比普通面糊需要的时间更长，质地比较湿软，开小火，耐心等待。每次煎之前把锅用厨房用纸擦一擦，不会上色过深。口感很湿润，可以想象一下香蕉和鸡蛋的组合。对于我这种大个鸡蛋，我打算下次多加1/4 cup 红薯泥。

2. 实在受不了没有面粉的口感，可以加入1大勺椰子粉和1/4小勺小苏打。没错，就是不给你白面粉吃，来打我啊~