咸可颂（无需开酥，炼乳替换奶油，手揉版）
⚠️此配方是15个可颂的量，如果只想烤一个烤盘的量的话，建议做10个的，所有配方减1/3因为家里没有奶油，所以用炼乳替换了奶油，另外液体都改了牛奶，所以记录一下，方便后期查阅。我用的黄油是伊利的牧恩黄油，在超市买的，算是有盐黄...
开酥笔记--巧克力可颂
工作间这边室内温度（19度）刚好合适的季节，忍不住擀面玩。之前做这类面包大部分使用冷冻松弛面团的方式，这次尝试长时间冷藏松弛，面团的筋度会有稍许变化，成品风味却是非常不错。顺便借此次操作记录一次3折+一次4折。配方没...
微咸可颂
淡淡的咸味配上浓浓的香味😍😍用料黄油（面团）20克水100克鸡蛋1个酵母4克糖10克高筋面粉200克奶粉8克盐4克黄油（折入面团）100克微咸可颂的做法鸡蛋打匀，用10克左右加入所有面团材料，揉匀。微微出膜即可，不用手套膜。揉好后发...
快手免开酥 减油版 羊角可颂
这款可颂拥有酥脆的外壳，柔软的内心。不需要开酥，不需要反复的冷冻等待，也不用一发后再塑形再二发，这个直接做完盖上保鲜膜丢一边，手机设个三小时闹钟，时间到了刷蛋液开烤就行。请叫我~最省心可颂。减油版让我们在享受美味...
开酥记～牛角可颂
用料高筋面粉200克低筋面粉200克白砂糖40克牛奶230克酵母6克老面60克黄油40克盐8克裹入黄油140克开酥记～牛角可颂的做法将面团里除了黄油与盐材料放入厨师机先低速搅拌无干粉转高速搅拌粗膜加面团中的黄油与盐打出薄膜...
小J低碳水美食｜无糖无面粉生酮友好开酥可颂甜甜圈｜无鸡蛋｜简单开酥法
大家好呀，小J来更新了！等不及要先分享一份我超级喜欢的可颂甜甜圈cronut！是的，就是“破产姐妹”里疯狂排队的cronut可颂甜甜圈🍩，我给它复刻出来生酮友好版啦✌️。我对普通甜甜圈倒是还好，可在我试过cronut后，就没法儿忘记那...
可颂—手工开酥练习
算是老公最爱的面包之一，每次烤完屋子里都是黄油的香气，刚出炉的可颂酥脆掉渣，真是满满的罪恶感呀。这个配方可以做5个完整的可颂，还有两个小边角。自己做的时候有些步骤没拍照，只能靠灵魂画技补上用料高粉160克低粉40克糖...
手工开酥-可颂羊角
只是记录配方和步骤用料T55面粉250克糖25克盐5克奶粉30克鲜酵母8克冰水130克黄油12.5克裹入用黄油100克手工开酥-可颂羊角的做法面粉糖盐奶粉酵母冰水混合，揉成面团加入黄油继续揉出面筋醒发半小时后放入冰箱冷冻100g...
可颂开酥
用料无盐黄油15克酵母鲜酵母10克或干酵母5克王后t55200g水100克砂糖25克盐4克裹入黄油100克可颂开酥的做法除裹入黄油外全部材料揉成扩展阶段，面团压扁包保鲜袋放进冷冻30分钟裹入黄油敲打成15cmX16cm大小的方形薄片，面...
可颂开酥练习
做法来自麦田初语：用料如上如上可颂开酥练习的做法第四次做，每次都有不一样的地方走锤开酥必备这次做的很mini8cm宽度一个卷起发酵27-30摄氏度发酵90min成品...
一次成功开酥的可颂面包
用料高筋面粉180克酵母2克鸡蛋1个黄油90克细砂糖20克盐1克一次成功开酥的可颂面包的做法70克黄油压成方形放冰箱冷冻面团片包裹着黄油片第一次四折，放冰箱冷冻20分钟第二次四折，放冰箱冷冻20分钟第三次四折，放冰箱冷冻20...
家庭可颂 无揉面 免开酥
从一个美国烘培网站学来的原方看这里：不揉面，不开酥，原料简单，用零碎的时间就做了，层次口感和普通的可颂别无二致适合家庭制作。用料普通面粉125克黄油冷冻55克干酵母粉3克盐2克糖10克牛奶60克全蛋液（抹面用）适量家庭可颂无...
迷你可颂面包（不开酥版）
用料高筋面粉250克鸡蛋50克牛奶110克无盐黄油20克盐3克耐高糖酵母3克糖30克有盐黄油20克迷你可颂面包（不开酥版）的做法除黄油外原料放厨师机搅拌至粗膜，再加入黄油高速搅拌至手套膜。盖保鲜膜第一次发酵1小时。发好按压...
可颂开酥记（自用）
假期买了片油，一步一步总结吧。基本顺序：1.面团揉到完全扩展，冷冻15分钟。2.裹入黄油擀开，4折进行两次，冷藏30分钟。3.擀开，切片，冷藏15分钟。4.卷起，28度发酵90分钟5.风炉180度20分钟。用料t55/65100g水/牛奶60/65克糖10克酵...
盐可颂咸面包（无糖）
这款面包没有放糖，吃惯了甜面包来做一下咸面包，换个口味，真的很好吃。外皮是焦焦的，底部撒了芝麻。吃起来外脆里嫩，还有一些韧劲。浓郁的奶油香，夹着微微的咸香。太好吃了，可以做起来试试。我用了老面团。没有可不用。我做了...
不用厨师机揉面手动开酥做出酥脆无比的可颂Croissant牛角包
每个人对一道美味都有初始喜爱的源由，我爱上可颂面包源于好几年前在意大利一家酒店吃到的自助早餐，之前因为热量的偏见本身很排斥面食的本人一不小心尝试了可颂之后就爱上了，并且这种热爱度一直未减。那家酒店的面包是现...
法式经典可颂（手工开酥练习）
最近在群里见到好多小伙伴在开酥，忍不住也来开一次，目前室温约20度，正是开酥的好时候。这次复刻的是游东运老师《可颂丹麦面包手作全书》中的法式经典可颂，调整了用量。选用了鸟越家的法印铁塔粉来制作。擀面折叠操作参照...
无需手套膜的牛角可颂
此方只为自己做面包记录数据用料高筋面粉265克牛奶（水）130克酵母1.5克糖20～25克盐3克食用油15克裹入黄油80克无需手套膜的牛角可颂的做法所有材料混合成团，饧面20分钟后，揉光滑，面团在室温下发至两倍大，放冰箱冷藏8～15小时冰...
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包
在家自己开酥也是可以制作可颂牛角包，金棕色带着浓郁黄油香气的酥脆牛角包几乎是全世界都喜欢的小可爱，外酥内软，软绵不失嚼劲，一口咬下去，口腔一下被黄油香味所俘虏，试问，谁能抵受住一只牛角包的诱惑？用料顶焙良品面包粉200g...
可颂咸派
用料1(派皮)低筋面粉175g奶油85g鸡蛋25g水40g用料2(馅料&酱料)可颂面包50g芝士100g豆浆175克（酱料）洋葱80g马铃薯150g培根50g芝士粉10g鸡蛋1个（酱料）盐1克（酱料）可颂咸派的做法将派皮所有的材料拌匀将派皮擀开至1cm厚将...
无蛋可颂
记录备用用料中筋面粉250克牛奶140克黄油13+125克即发酵母6克细砂糖30克无蛋可颂的做法冷冻1---1.5小时，三次四折切下来的边角料中下层，上230下200度约20分钟外酥里嫩声音很好听...
无需黄油，无需打发！酥脆可口的可可芝麻饼干
🔥零失败❗️不用黄油，也不需要打发❗️香脆可口，无敌好吃✅拌一拌做又香又脆的可可薄脆芝麻饼干，特简单，学不会你来找我！🤪用料蛋清60克糖粉25克玉米油30克低粉30克白芝麻30克可可粉6克无需黄油，无需打发！酥脆可口的可可芝麻饼...
日式海盐可颂（咸可颂）-无需开酥，零失误的网红面包
【已更新】结合大家的留言和问题，做了一些补充，希望大家都能烤出满意的面包～这款日式海盐可颂是最近流行的网红面包.不需要开酥，操作起来比较简单。跟着我的教程，即使是烘焙新手也能做出完美的海盐可颂。配方的量是15个面...
端午安康~软皮绿豆饼 无需炒馅 无需开酥！新手也可以成功！！！
网红软皮绿豆饼终于拔草了。口感很温柔清甜。制作过程很简单，无需炒馅也不需要开酥，新手也可以成功。端午节快到了赶紧做起来吧~用料馅~去皮绿豆200克细砂糖30克蜂蜜20克皮~高筋粉120克低筋粉80克无铝泡打粉4克耐高糖酵...
咸香酥脆的Croissant(可颂/羊角包)
Croissant中文音译成可颂，又因形似被称为羊角包/牛角包；外层酥香，内里柔韧，口味咸甜适中，非常适合吃不惯西式甜点/日式面包的中国胃群众们哦！用料A：高筋面粉225克低筋面粉75克糖30克盐6克酵母5克水172克奶粉9克黄油30克B：裹入...