四川冬菜扣肉
用料五花肉一斤冬菜200克生抽适量醋适量酒酿适量甜面酱适量干辣椒适量干花椒适量生姜适量八角适量三奈适量桂皮适量香叶适量料酒适量四川冬菜扣肉的做法将适量醋+甜酒酿+甜面酱混合成酱汁备用。水里加八角、香叶、三...
烧白川版（梅菜扣肉）
量按自己情况制作、对应的佐料增减用料五花肉3斤芽菜（梅干菜）1斤老抽3-5勺生抽2-3勺白糖2-3克料酒3-5勺姜片5-8片干花椒5-10颗烧白川版（梅菜扣肉）的做法五花肉没烧皮的用铁锅洛一下、洗净水开煮5-10分钟（放入姜片、料酒、...
四川咸烧白——改良版扣肉
用料五花肉250克芽菜150克四川咸烧白——改良版扣肉的做法五花肉放水里加葱姜料酒煮半个小时捞出晾干，放火上烧皮，再把烧黑的的那一层用刀刮去，放油锅炸制一分钟，主要炸皮切厚块放碗里，芽菜洗净切碎放油锅翻炒几分钟盛出来...
四川梅干扣肉
都喜欢吃这道菜，所以我会时不时的做上几份用料酱油适量盐，红糖，酒适量生姜，花椒，豆瓣酱四川梅干扣肉的做法五花肉烧皮，洗干净，放锅里煮5.到8分钟，捞出来放案板上，然后碗里加上少量酒然后加上红糖溶化成液体，直接抹在煮好的五花...
秘制四川扣肉
最爱的扣肉，肥而不腻，一口气可以拌饭吃两碗用料五花肉1000克宜宾碎米芽菜（或梅菜）适量桂皮1块八角3个花椒5粒老抽适量黄砂糖适量秘制四川扣肉的做法五花肉煮五花肉一般煮20分钟可以断生，捞出肉后肉汤装入大碗中，后面需要用...
咸烧白（梅菜扣肉四川名菜）
用料五花肉500克酱油适量咸烧白（梅菜扣肉四川名菜）的做法五花肉一块，洗净（有条件的可以烧一下，去除猪的汗臭味）将五花肉放入锅中煮熟，出锅把整块肉正反面抹上酱油等酱油干后，开大火下锅炸，油稍微冒烟的时候（烧辣了）下过，先炸皮子...
梅菜扣肉《中餐厅》第四季第四期
梅菜扣肉以前看过《中餐厅》再翻回来找里面的菜品，翻回整季才能找到。遂记录一下梅菜扣肉在第四季第四期里。如有侵权，请联系作者删除。用料梅菜适量五花肉500克啤酒适量瓶姜，八角桂皮适量梅菜扣肉《中餐厅》第四季第四...
陆川扣肉
用料五花肉克老抽勺陆川扣肉的做法整块肉大火煮熟，八成熟也可以，千万别煮软了。会造成肉皮分离添加炸肉皮过程，油温升至冒烟近200度，放下炸肉皮15秒左右就可以出锅，时长真的随我心意。成品美美的自己腌的土柠檬出锅了，上次...
梅菜扣冬瓜
用料梅干菜一些冬瓜一些香菇几个梅菜扣冬瓜的做法一一一一一一...
梅菜扣肉（四川烧白）
用料五花肉（最好是肥瘦相间）梅干菜（四川咸菜）花椒白酒酱油老姜麻油盐，味精，白糖梅菜扣肉（四川烧白）的做法先将肉洗干净，滤干水，然后炒锅烧干的时候把五花肉带皮一侧放在锅上，知道猪皮发黄为止！把烧过的猪皮用刀刮干净，洗干净，然后另...
吴川扣肉，最好吃的扣肉
在湛江吴川，扣肉是必不可少的一道酒席菜，几乎每个吴川人都吃过这道菜。在我个人看来，吴川扣肉是我吃过最好吃的扣肉，没有之一。用料五花肉2斤叉烧酱5勺南乳汁5勺生抽3勺白糖5勺蚝油2勺盐10克五香粉适量麦芽糖1瓶姜适量蒜...
吴川版扣肉
想念家乡美食，只能动手解馋😋用料五花肉1000克冰糖1小块八角2个蜂蜜1小勺南乳汁3大勺生抽1小勺蚝油2大勺叉烧酱2大勺芫荽头5根芹菜头2根香叶2片陈皮一小片丁香3粒孜然少许桂皮一小块十三香少许吴川版扣肉的做法将五花...
四川烧白（芽菜扣肉）
用料五花肉根据人数多少来定肉的用量四川宜宾芽菜80克两袋，根据肉的多少来定芽菜用量蒜末适量姜末适量生抽适量，根据肉多少来定老抽适量，目的是为了上色鸡精少许甜酒少许香葱少许四川烧白（芽菜扣肉）的做法根据自己吃多少买...
肥而不腻 入口即化 之 四川烧白“梅菜扣肉”
用料五花肉一条生姜一块花椒粉5克白砂糖10克生抽15克老抽1勺醋1勺肥而不腻入口即化之四川烧白“梅菜扣肉”的做法买条五花肉，宽度10厘米左右下锅煮熟，煮到中间也没有血就可以了捞起来的肉在收汗的时候，在肉皮上先抹一层...
四川宴席菜-夹沙扣肉（过年一定会吃的一道菜）
四川九大碗，也有人叫做“九斗碗”，流行于四川各地。小时候遇到各种喜事都会办宴席，旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗主菜，斗在方言里指大的容器，用九斗来称此场面，也是赞其菜多量煮足。传统九大碗：炸蒸肉，清蒸排骨，粉蒸牛肉，蒸甲...
正宗四川梅菜扣肉
用料硬肋猪肉4块梅干菜100g葱两根红糖50g蒜若干料酒40g干辣椒若干姜一块正宗四川梅菜扣肉的做法首先把买好的硬肋肉洗干净，切成正方形块～把肉肉的毛拔干净～将红糖放入碗中，倒入料酒化开～切一块姜备用（姜是用来沾着红糖料酒...
川味冬菜扣肉
用料带皮五花肉适量冬菜适量葱，姜，蒜适量盐适量糖适量腐乳（红）适量料酒适量芝麻酱适量酱油少许实用油适量川味冬菜扣肉的做法五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下...
四川烧白（梅菜扣肉）
用料五花肉300克生抽1勺老抽1勺豆瓣酱1勺四川老咸菜100克白胡椒6克白糖10克生姜3-4片葱段2根料酒1勺四川烧白（梅菜扣肉）的做法成品完美过程详细，高压锅快捷点，要是用煤气蒸，一般都要1个半小时才可以的。...
正宗四川扣肉
我妈我姨妈我舅舅都会做这种扣肉，所以在我的记忆里面，这种肉皮软软皱皱，咸菜香味浸透整碗的扣肉才是真正的扣肉。一筷子夹一片，一口吞下，肥而不腻，甚至有入口即化的感觉，别提多满足！据说我小时候最高记录是一顿八片，哈哈哈。我...
四川扣肉
用料五花肉一斤花椒少许醋少许姜3.4片酱油少许八角少许盐菜2元钱的量四川扣肉的做法放锅里加水煮好，在皮上抹一点醋放凉，再烧油，放在油里炸一下。这就上锅蒸小贴士蒸好就吃，味道稍微差一些。放凉后，隔一天再蒸味道会更好。...
四川乡村宴席菜 酥肉扣碗
这道菜是小酥肉的延伸，也是农村宴席厨子节约时间的一道重要菜品。复杂事情提前做，完美程现猪肉的“鲜”味。香而不腻，超级棒。用料猪肉一块红薯2小个红薯淀粉三分之二碗鸡蛋1个（或2个）盐3勺花椒5－10粒八角1个小葱1根四川乡...
冬菜扣肉
因为我爸爸牙齿不好，又喜欢吃回锅肉（全肥肉那种）和扣肉，所以学着做了，孝敬他老人家。用料冬菜半包五花肉500克糖一勺克生抽2勺勺花椒适量料酒适量姜一块盐适量红枣6颗蜂蜜一勺大葱一根醪糟一小勺泡发的香菇5、6朵冬菜扣肉...
四川泡菜味粉蒸羊肉（川菜）
泡菜味粉蒸羊肉，鲜香麻辣无羊骚味，川菜类重口味，下饭佐酒之佳肴用料羊肉1000克老姜50克干辣椒15克青花椒10克蒸肉粉1代郫县豆瓣30克白沙糖15克生菜仔油50克香菜或小葱适当四川泡菜味粉蒸羊肉（川菜）的做法老姜干辣椒提前15...
四川风味烧白（梅菜扣肉）
每年过年妈妈都会做上好几份烧白，一到这个时候我就把减肥神马的都抛在脑后了，(*^__^*)嘻嘻……大肉肉神马的走起来，最爱的还是底下的芽菜，拌米饭或者煮面条，超级赞！用料宜宾芽菜五花肉花椒姜末酱油四川风味烧白（梅菜扣肉）的做...
梅菜扣肉之冬菜扣肉
这道菜的烹饪时间比较长，要耐心点哦~用料五花肉300g四川冬菜100g泡辣椒25g料酒适量橄榄油25ml酱油25ml莫顿盐3g四川豆鼓2茶匙姜3片葱适量梅菜扣肉之冬菜扣肉的做法猪肉用清水煮至断生后，捞出，沥干水分，抹酱油。冬菜洗净切...