万能戚风蛋糕
戚风蛋糕真的是超级万能的蛋糕，可以直接吃，可以裱花，还可以做乳酪蛋糕等等，这个方子是照搬星杭妈的，真的超级好用~自己也写一个怕万一找不到了，一般家庭6寸是最实用了，我每次做两个，用料翻倍就行。6寸145°烤制中下层52分钟8...
万能的戚风蛋糕底
用料6寸鸡蛋3个糖45克牛奶45克油40克低筋面粉55克8寸鸡蛋6个糖90克牛奶90克油80克低筋面粉110克28*28的蛋糕卷鸡蛋4个糖60克牛奶60克油50克低筋面粉70克万能的戚风蛋糕底的做法入模7-8分满预热170℃烘烤时间6寸150℃4...
戚风蛋糕之万年不败方
我和所有新入门的小伙伴一样，经历过凹底，开裂，不熟，塌腰...我都体验过，哈哈😄这个方子是我结合几个方子改良后一直使用到现在，没再失败过，所以写出来，给大家个参考。方子是八寸。用料鸡蛋5个玉米油80克牛奶80克低筋面粉110克...
万能海绵戚风蛋糕胚
刚开始做戚风失败过好多次，电饭煲版的也做过，当时跟还是男票的老公轮流手动打蛋胳膊差点废掉也没成功，在屡战屡败中总结经验，终于在做成一次后再无失手，可做八寸，六寸蛋糕胚，火锅蛋糕，蛋糕卷，纸杯蛋糕……今天说的是八寸的用量...
戚风蛋糕万能配比
之前一直给宝宝做纸杯蛋糕和迷你小蛋糕，摸索出来了稳定配方后决定试一下6寸戚风，结果一次就成功了～虽然有一点小瑕疵（开裂和轻微塌顶）但整体还是非常满意！记录一下配方和注意事项用料鸡蛋🥚（带壳55-60g）3个牛奶🥛30克油（清淡气...
原味戚风【万用蛋糕胚】
‘美国生，日本长的戚风蛋糕’这句话出自小泽宪子老师。戚风蛋糕的轻盈与松软是众所周知的，戚风蛋糕是我的最爱！这款戚风蛋糕很快手，成品的组织超细腻，值得尝试！方子出自小泽宪子的《拿手戚风蛋糕》可做一个17CM的中空戚风蛋...
万能简单的原味戚风蛋糕8寸配方
🍰今天也做了一个简单的芒果奶油蛋糕和家里人一起分享，用的是常用的戚风配方，可以加进自己喜欢的东西做成别的口味的戚风(如抹茶粉和巧克力粉)，上面铺上喜欢的水果或者栗子蓉，坚果碎等等，就能做成各种口味的蛋糕，所以才说是...
蛋糕万万千不如一块戚风
如同那句“好吃不过饺子”，在吃过五花八门的蛋糕之后，其实最耐吃的，还是戚风蛋糕。不需涂抹奶油，也不用任何水果点缀，简简单单原味戚风，就能一解嘴巴淡而无味之疾。话说这戚风，也称“七疯”，意思是不容易一下子就做成功，总要反...
“万能的 戚风蛋糕 六寸”
通过疫情这些天的磨练，做了很多次戚风蛋糕🎂，总结出来的相对低糖又好吃的戚风蛋糕配方，可以做成很多种蛋糕的打底，给热爱甜品的宝宝们！（六寸模具）用料鸡蛋3个牛奶30克玉米油30克糖（蛋黄中）20克糖（蛋白中）20克（或30）面粉（低筋）65克火...
可能是第1万零1个戚风蛋糕方子
一般我们将蛋糕分为两种：重油蛋糕和乳沫蛋糕。重油类蛋糕：通常使用固态油，油脂含量高达40%及以上乳沫类蛋糕：海绵蛋糕：以固态油为主，蛋白蛋黄均需打发，口感绵密湿润。戚风蛋糕：以液态油为主，只需打发蛋白，口感轻盈柔软。戚风是...
万能戚风
一个6寸➕一个4寸的量，万能配方，可根据不同口味选择不同的液体、香酒、干粉材料。6寸3个蛋，4寸2个蛋。用料蛋黄5个白糖45克油80克液体（如牛奶）185克香酒（如香草精）5g干粉（如豆浆粉）2大匙（30ml）海盐1/4小匙（1.25ml）低粉160克蛋白5个...
干货满满的万能戚风蛋糕配方
以一个蛋为基础的比例，根据自己需求乘以倍数就行。六寸3个蛋，八寸5个蛋，10个蛋可以做一个10寸和一个6寸，仅供参考。用料洋鸡蛋1个（带壳60克）水10克精制油10克白砂糖15克低粉15-20克干货满满的万能戚风蛋糕配方的做法蛋黄和...
万能戚风配方！（八寸）
用料鸡蛋5个牛奶60克色拉油50克糖粉（蛋白放50克;蛋黄放25克）盐1克低筋面粉85克玉米淀粉5克柠檬汁1滴万能戚风配方！（八寸）的做法牛奶+糖+油，充分搅拌均匀乳化低筋面粉过筛2次，用蛋抽画“之”或者“一”字形，搅拌成无干粉状态(...
万能蛋糕胚子～戚风蛋糕～手残党 零失败
许是中年退化的缘故，吃不动各种奶油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕了。吃着觉得腻，吃完还不好消化。玩烘焙十几年，吃来吃去，还是觉得简约而不简单的戚风蛋糕胚子，最深得我心。沏壶茶，或是泡杯咖啡，来上一块戚风蛋糕，就是一份惬意自...
戚风蛋糕，不粘模具也能烤出好戚风！
以前一直听别人说不粘模具烤不了戚风蛋糕，爬不高，我不信，买了个模具试水。烤出来的蛋糕我只想用王祖蓝的语气说：完美！配方应该是飞雪无霜老师的八寸配方，而我要用这个配方做两个六寸做对比。用料低筋面粉85g植物油50g水50g...
六分钟制作万能戚风蛋糕胚（附翻拌手法）
六分钟是做好戚风蛋糕的液体🙈还需要150℃60分钟的烘烤哈😂第一步：预热烤箱150℃第二步：蛋黄蛋清分离（蛋清确保无油无水）第三步：蛋黄、玉米油、牛奶混合（画圈）第四步：加入低筋面粉（画“Z”）第五步：蛋清加入40克糖打发（倒扣不掉，有...
无油版戚风蛋糕（小烤箱也能成功的戚风蛋糕）
非专业非常业余，传菜谱仅仅是因为记性不太好😢有参考一些下厨房上的方子，但都是根据我自己滴食材和工具改良过的哈~用料鸡蛋5个牛奶105克低筋面粉80克细砂糖60克香草精适量玉米淀粉10克盐1克无油版戚风蛋糕（小烤箱也能成...
万能的戚风蛋糕配方
原先这个菜谱叫“越挫越勇的戚风😡”。但是经过我“越挫越勇”的努力，这个方子现在我已经可以自信得改名叫万能配方啦！✌🏻️我大概也就失败了七八次吧，最终形成了专属于我的成功配方✌🏻️所以万事只要坚持，就会有好结果~祝...
万无一失的戚风蛋糕
8寸戚风蛋糕，这是我做过n百次都没失败的配方，各位加油！用料鸡蛋6个糖90克牛奶70克油60克玉米淀粉6克低筋面粉100克万无一失的戚风蛋糕的做法蛋清分离玉米淀粉和糖混合，分三次加入蛋清打发到尖角状态（如图）按图片操作打发好...
戚风蛋糕～万无一失哦！
我想糕点的吸引力应该谁都无法抗拒😝用料6寸戚风：蛋清80克蛋黄50克细砂糖60克牛奶40克低筋面粉50克植物油35克干果、坚果若干8寸戚风蛋糕直接把以上配方翻倍戚风蛋糕～万无一失哦！的做法主要过程都在文章底部详细的文字，不...
可可/抹茶/原味奥利奥戚风蛋糕卷万能套路卷
炒鸡简单的方法，低糖配方集广大同好者及网友分享方法所成做蛋糕卷我都用这个方法得～3蛋是比较薄的蛋糕体，想要厚的可以用4蛋用料鸡蛋3个（黄/白分开）玉米油（无味）40g纯牛奶40g盐1g调味香草精几滴低筋粉40g白砂糖30g（蛋白打发）可...
VOL13❤️经典的戚风蛋糕万能公式
甜品治愈人生，我是娜娜。戚风蛋糕胚永远好用，今天做平平无奇的水果奶油裸蛋糕~用料鸡蛋4个牛奶70克低筋面粉70克玉米粉10克玉米油50克糖70克VOL13❤️经典的戚风蛋糕万能公式的做法牛奶+玉米油筛入低筋面粉，用蛋抽十字形搅...
万能戚风蛋糕胚
备案用料蛋黄4个牛奶45克玉米油40克低筋面粉100克蛋白4个细砂糖70克泡打粉半勺万能戚风蛋糕胚的做法蛋黄搅匀，加入牛奶、融化的黄油打发，筛入面粉拌匀蛋白打发，糖分三次加入打发的蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀飘了，第一...
万能戚风蛋糕DIY食谱公式
写在前面通常我们蛋糕房看到的戚风蛋糕，使用的蛋白数与蛋黄数并不是标准的1：1，而是蛋白较多一些（大概1.2倍左右）。但在家庭烘焙中，没有必要严格遵循这样的比例，用合适的配方辅助标准的操作，1：1的蛋黄蛋白一样能烤出松软甜美的...
超级万能戚风蛋糕胚
用料鸡蛋6个牛奶75克低筋面粉90克玉米油45克细砂糖（蛋白60克细砂糖（蛋黄25克可可或者抹茶15克超级万能戚风蛋糕胚的做法正常戚风步骤170度20分钟左右小贴士肉松小贝蛋糕盒子慕斯底蛋糕卷简直万能...