新手零失误蛋挞
第一次做蛋挞的时候看了很多方子,但这些都是加低粉的,做出来的蛋挞陷水怎么说呢,吃的时候不是那种顺滑柔软的口感,反而像是那种非常甜的烤红薯口感,哈哈哈。后来在网上看到了另一种方子,做出来的蛋挞超级好吃!
按照我蛋挞皮的大小,这个方子是4个蛋挞的用量哦,蛋挞数量增加即用量翻倍!我是买的俏浓大号蛋挞皮。
用料
纯牛奶 | 25克 |
淡奶油 | 50克 |
蛋黄 | 1个 |
白糖 | 8克 |
炼乳(可忽略) | 一小勺 |
蛋挞皮 | 4个 |
新手零失误蛋挞的做法
将纯牛奶、淡奶油、白糖放在一个容器里搅拌至白糖溶化,如果室温过低,隔水加热。
等溶液不那么热的时候把蛋黄放进去,搅拌均匀。
将混合好的溶液用筛网过滤一下!过滤一下!过滤一下!
把蛋挞液倒进蛋挞皮里,七八成满的样子。
我用的是美的 烤箱,放中层烤,上下温度190左右,预热加烤蛋挞一共15分钟左右。每个烤箱火候都不一样,大家根据自己的烤箱随意调整,只要蛋挞上了焦糖色就可以了!
小贴士
1.炼乳没有的话,糖就放成10克。
2.蛋挞液不要倒太满!否则烤制过程中会溢出来
3.蛋挞皮要提前解冻!
4.最后,不加低粉的蛋挞才好吃!才会真正的嫩滑香浓!