干捞粉丝王
以前做过泡椒版的蚂蚁上树,现在来个海鲜版的😁,让身边的人每天都有惊喜。
用料
龙口粉丝 | 3坨 |
猪肉 | 100g |
香菇 | 6朵 |
干贝 | 10颗 |
虾皮 | 一把 |
蒜头 | 1—1.5头 |
耗油 | 1茶匙 |
油辣椒 | 1茶匙 |
生抽 | 适量 |
葱 | 2根 |
干捞粉丝王的做法
泡发粉丝,用开水泡软,过冷水,沥干,粉丝自己开始断开,太长了就用剪刀剪开一下;
肉剁碎,提前泡好香菇、干贝,清洗虾皮(因为我的是自家晒的有沙)
香菇去蒂剁碎,干贝撕丝,泡香菇和干贝的水留着备用;
备好酱料,一头大蒜切碎拌一茶匙耗油,生抽,自制油辣椒(此处可根据个人口味选择泡椒、小米椒、剁椒等等)
这些提升颜值的小配料,大家一看就懂的😁
热锅冷油开炒,放入蚝油蒜末酱,炒香
依次放入肉末、香菇、虾皮、干贝丝,快熟的时候,倒入香菇水(一直大火)
加入生抽,量根据个人口味,因为蚝油、干贝、虾皮都有咸味,选薄盐生抽是最佳
下粉丝
加辣椒
加葱花、辣椒,起锅
如果闲备酱料麻烦,直接上源水刘湘的干贝酱,全程手工制作,有:深海小鱼干、干贝、辣椒、姜、蒜头。所以第一步直接下干贝酱,炒香➕生抽,下粉拌,风味独特,海鲜味浓郁,重要的是省时省力,也避免海鲜购置多浪费,要购买➕微信:22189750
这就是小鱼干干贝酱咯
小贴士
1、全程无需放盐、鸡精、味精等调味;
2、下粉丝后用筷子迅速拌,大火收汁,干了马上起锅,又干爽又不会粘锅;
3、粉丝选硬挺的,不要泡太久,软了就行,不要起坨。