酱爆红海葵

红海葵常见于我国的黄海和渤海海域，是一种结构简单的小型腔肠动物。红海葵的颜色鲜艳好看，同时它的口感脆弹、味道鲜美，像煲汤、酱爆、辣炒等很多做法都可以很好地彰显它的美味，再加上它又被传说具有不错的滋补作用，因此红海葵也就自然而然地成为了人们餐桌上一道颇受喜爱的美食。

用料  

酱爆红海葵的做法  

1. 选用两斤新鲜有活力的红海葵，每只海葵都用水冲洗一下后加盐粒搓洗掉其表面的粘液，然后对半剖开清理掉里面灰黑色的内脏，最后将海葵洗净沥干并改刀成薄片备用。

2. 盘中加入海葵片和料酒抓匀腌制20分钟，然后将海葵洗去液体控干备用。

3. 大火烧一锅水，滚开后下海葵片汆煮25秒，而后熄火捞出海葵片沥干水备用。

4. 大火起锅烧油，油温五成热换小火下蒜、姜和小葱白炒香，随后再下入豆瓣酱炒出香味，然后改回大火下入海葵片和小米辣快速翻炒，期间向锅中调入生抽、糖和盐提味，炒1分钟后再撒入小葱绿略炒一下即可熄火，最后出锅装盘上桌。

小贴士

1.海葵表面的粘液很丰富，一定要加盐充分搓洗，不然会影响口感也不干净。
2.小米辣的个数可以根据大家自己对辣度的喜好程度进行调节。