用咸蛋白红烧鸡块
孩子把咸蛋黄吃完剩下了咸蛋白,不爱吃!不想吃!又怕浪费🙃,正好做菜代替盐啦😃!
用料
鸡腿块 | 2斤 |
咸蛋白 | 1个 |
干辣椒 | 个 |
花椒 | 适量 |
八角 | 1个 |
草果 | 1个 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 2个 |
葱姜蒜 | 适量 |
冰糖 | 5粒 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
白酒 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香菜 | 2根 |
用咸蛋白红烧鸡块的做法
鸡腿切块洗净。锅中加水,烧温热后放入鸡块,料酒,不加盖,大火烧开,打去血沬,捞出沥干水份。这一步是为了去腥去油,喜欢吃油大的可以不用焯水,多洗几遍去掉血水就行。
锅中放油,放入香叶、八角、草果、花椒、干辣椒、葱姜蒜小火炒香,拨到一边,放入冰糖,炒出糖色,放入鸡块、白酒、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油大火炒上色,加开水,与鸡块平了就好,放2根香菜大火烧开。
放入压成泥的咸蛋白,煮至收汁。