烤箱烤蛋糕
用料
纯牛奶 | 40克 |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 85克 |
细砂糖 | 50克 |
色拉油 | 50克 |
牛奶 | 40克 |
果汁粉 | 30克 |
烤箱烤蛋糕的做法
先把蛋清蛋黄分离,蛋黄里先放果汁粉,然后放油,放奶,面粉最后放,一定要翻拌均匀。蛋白一定要要中档打蛋器匀速打,打到变成白雪色稍微有点厚度,然后放第一次的糖,继续打,打成有厚度的白雪花色在放第二次的糖,继续打,打到有雪花纹路后放最后一次把糖全放进去,继续打打到最后盆倒扣蛋白雪花状是不掉的,最后拿出3分之一放到蛋黄里面,一定要翻拌,把翻拌好的蛋黄蛋清糊一起倒入雪花蛋白中,继续翻拌,翻拌均匀可以装纸杯。上下烤170度,25分钟。
小贴士
1.所有器皿一定不要有水,有油,都是干的。
2.蛋白盆里一定不要有油,分离的时候一定不要有蛋黄进入蛋白里面,如果有要赶紧处理掉蛋黄,否则蛋白不能打发成功。
3.面粉一定要用面粉筛筛过一次,如果不筛面粉容易结块,蛋黄和面粉混合不易成型。
4.一定要有电子称,每一个食材一定要用电子称秤重,称的时候有器皿,一定不要忘记掉器皿重量后再称。
5.烤箱温度一定要把握好,以免火候太大容易糊。
6.承装蛋糊液的时候一定不要把纸杯装的太满,以免烤制过程中溢杯,要流出1个指头的杯子边就可以了。