樸實無華「輕乳酪」
一直想做輕乳酪，一直也沒做嘗試，方子倒是收藏了不少。趁着家屬生日之際，清一下收藏夾，計劃逐個來試一試。作為首發初體驗，選用了的“君之”的方子，因為根據以往經驗，跟着他的步驟操作，幾乎是零失敗。如果你喜歡輕盈鬆軟又很奶...
蛋糕切面解析靈感圖集(含英文專業名詞和術語)
蛋糕切面比起蛋糕裝飾更容易讓人垂涎三尺，依據各類食材口味屬性進行調配是一門高深的經驗科學，在法國的烘焙學校，這是每個烘焙師必學的一門功課。烘焙師通過不斷試錯，總結出有關食材風味相生相剋的規律。🟠法甜理論🔸🔸🔸...
入口即化，傳統意大利甜品提拉米蘇，五星級主廚的配方
夏日炎炎，特別想吃冰冰涼涼的甜點，提拉米蘇實在是一個不錯的選擇，也是我最愛的甜品之一，它入口即化，好像在吃冰激凌一般，一口下去，滿滿的幸福感和滿足感⚠️⚠️這是五星級主廚的配方，我無私分享給寶寶們，也是我賣的特別好的一款甜...
爆漿藍莓麥芬
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美味酸奶蒸蛋糕
昨天端午節給太奶奶送了蒸蛋糕，孩子們饞蒸蛋糕，哈哈~~蛋糕還是蒸的好！那個廣告詞怎麼説的？不記得了！好了，廢話少説，咱們開始做蒸蛋糕咯！（很久沒做蒸蛋糕了，今晚先把步驟整理出來，明天給孩子們安排上！）歡迎大家提出問題，一起進步！謝謝...
戚風蛋糕（大紙託）
最近買的空氣炸鍋紙託，就試試用這紙託在烤箱烤蛋糕來🙏🏻結果還不錯✌🏻用料雞蛋3個低筋麪粉68克牛奶24克玉米油24克細砂糖（蛋黃）24克細砂糖（蛋白）45克戚風蛋糕（大紙託）的做法紙託要放在錫盤上。蛋黃蛋白分離。蛋黃加入細砂...
草莓蛋糕 Strawberry Bundt Cake
端午趕上家裏親戚過生日，怎麼能少的了蛋糕🍰。應孩子們的要求做了草莓蛋糕。真是不錯，鬆軟清香，既有黃油香味也有草莓香味。這個組合贊👍...
一個蛋糕
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攪一攪就成功的！檸檬瑪德琳蛋糕！
檸檬瑪德琳（可做12個，適用於學廚WK9849模具）用料全蛋液90克幼砂糖60克低筋麪粉65克泡打粉2.5克檸檬1個黃油70克裝飾部分：白巧克力適量檸檬皮屑適量攪一攪就成功的！檸檬瑪德琳蛋糕！的做法首先準備好所需食材，將檸檬皮削出碎屑...
生椰拿鐵奶酪古早蛋糕
轉自小紅薯作者"烤箱外的守望者"的方子，她的原方是三個蛋6寸圓模的量，我用的15×15方形固底古早模具，同比例做的4個蛋，這裏只是記錄一下方便日後再擼。用料奶油奶酪150克椰子油40克牛奶93克三頓半咖啡粉一罐雞蛋4個香草精...
蛋糕—電飯煲版
娃不愛吃健康的水煮蛋，所以…用料雞蛋6個牛奶80克蛋糕粉100克（可可粉15克，蛋糕粉90克）白砂糖40克油35克白醋三滴（可不放）蔓越莓適量（可不放）蛋糕—電飯煲版的做法兩個盆，分離蛋黃，蛋清，蛋清盆要求無油無水蛋黃裏放80克牛奶，35克油...
私房配方！日式神仙海鹽豆乳奶蓋小丸子蛋糕卷～私藏精準配方！學起來～
白玉丸子用的即食的那種，某寶有賣本菜譜主要分享✳️【私房日式豆乳蛋糕胚】✳️【私房特製神仙海鹽豆乳奶油】✳️【私房特製鹹豆乳奶蓋】裝飾和搭配的紅豆沙和小丸子都可以用購買的，搭配也可根據自己的喜好進行更換和調整。...
反斗馬拉盞🧁（有手就能做系列～廣式小甜點～超級簡單～攪和攪和就能做的小蛋糕，奶香濃郁好吃好玩超快手）
廣式經典小甜品🧁蒸的不上火🔥配料為3個的用量，多做的話按比例增加哈（沒辦法再少了，雞蛋總不能用半個吧😹）用料雞蛋1個低筋麪粉30克純牛奶8克泡打粉3克吉士粉6克奶粉8克白糖/紅糖/零卡糖15克食用油7克+適量枸杞/葡萄乾/紅...
卷💰
取悦自己😊...
毛巾面蛋糕卷萬能公式
20年剛入烘焙坑的時候刷了無數款蛋糕卷，不知道是不是烤箱太猛的緣故，每次表面都會烤裂，所以正卷與我無緣，每次都是反捲😂。但由於技術不佳也幾乎沒有揭出過完整的毛巾面🤦♀️……現在終於意識到問題所在——還是老生常談...
6寸戚風配方記錄
用料雞蛋3個玉米油20克低筋麪粉50克牛奶40克糖蛋白20克糖蛋黃15個6寸戚風配方記錄的做法打發蛋白，攪拌蛋黃混合小貼士150度30分鐘，180度5分鐘...
黑糖葡萄瑪芬
做個記錄嘴饞😋家裏零食已經被吃完了，疫情又不想出去買就就地取材，看看家裏還有的材料，參考以前做蛋糕麪包饅頭啥的經驗做了這個簡易版瑪芬，泡打粉真的很好用，直接就烤了不用等發酵，也不用像蛋糕烤那麼久，用料低筋麪粉160克...
海鹽奶凍蛋糕
用料奶凍大白兔奶糖8個牛奶180克淡奶油70克吉利丁1片蛋糕雞蛋4個水50克玉米油50克低筋麪粉65克細砂糖50克海鹽淡奶油300克糖30克鹽1克海鹽奶凍蛋糕的做法海鹽奶凍，沒有鹽用鹽巴代替，鹽和海鹽比例1：2，剛好做5個...
不塌陷杯子蛋糕
這是我戚風蛋糕的配方，烤成杯子蛋糕也可以，成品底部有一點點凹，不是太明顯用料蛋黃2個蛋白2個牛奶28克玉米油32克低筋麪粉30克玉米澱粉15克糖33克檸檬汁3滴鹽0.2克不塌陷杯子蛋糕的做法油，牛奶攪至乳化，加過篩粉類，加蛋黃拌...
紙杯蛋糕，不塌
記錄一下用料雞蛋4個低筋麪粉85克牛奶50克玉米油40克檸檬汁半瓶蓋紙杯蛋糕，不塌的做法這樣這樣參考温度，中下層，上下火150度預熱，130度25分鐘，150度25分鐘...
提拉米蘇（馬斯卡彭糊部分）
記錄自用配比，有蛋，非熟蛋，介意請繞道配方為1kg馬斯卡彭用量，量少請自行換算沒有手指餅乾配方。喜歡用蛋糕還是手指餅乾隨意本方不是很甜（符合我的口味，下廚房七成甜品方子我會對半砍糖做），咖啡味個人覺得也不是特別濃郁。可...
超簡單的巴斯克～芝士蛋糕
攪一攪就能做！可能是最簡單的芝士蛋糕了！[憧憬]迷你版的巴斯克，把淡奶油換成了酸奶，低卡低脂口感更清爽，但奶味還是很濃超好吃！挖到底下還有細膩的芋泥，層次豐富超滿足～用料奶油奶酪80克雞蛋1個酸奶180克玉米澱粉15克芋頭250g...
高考套餐6：牛套餐之牛油果🥑蛋糕🎂
高考預熱繼續。對牛所代表的樂觀、勇氣與向上精神的推崇是中西方難得的精神共識，今天推出牛🐮套餐，預祝小朋友遇到難題可如庖丁解牛。做了個簡單易做好吃的牛油果🥑蛋糕🎂，質地鬆軟濕潤，好吃極了！用料牛油果2個低粉85克...
法點經典慕斯蛋糕/巴伐利亞詳細製作
這個巧克力巴伐利亞屬於入門級別的慕斯蛋糕只要學會這款慕斯，那大部分的慕斯蛋糕就都可以信手捏來了～巴伐利亞是由：英式奶醬➕牛奶和黑巧克力➕奶油霜，組成的；沙赫蛋糕體：源於奧地利的一款可可杏仁蛋糕，“沙赫”是人名，蛋糕原...
簡單高級巴斯克蛋糕
用料奶油奶酪250克糖50克雞蛋2個蛋黃1個玉米澱粉10克淡奶油150克簡單高級巴斯克蛋糕的做法1.軟化的奶油奶酪250g，加入糖50g攪拌均勻2.2顆雞蛋、1顆蛋黃打散，分3次加入奶酪糊，每一次都充分攪拌均勻3.加入10g玉米澱粉，攪拌...